好的鐵觀音需要根據(jù)條索、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六大因子綜合判斷，優(yōu)質(zhì)鐵觀音干茶緊結(jié)肥壯，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，其香氣蘭香持久，湯色金黃明亮，口感醇厚鮮爽，另外在耐泡程度上，好的鐵觀音可沖泡7次左右且尚有余香，另外其葉底符合肥厚軟亮，光滑柔軟的特征。
清香的消費(fèi)者以年輕人居多，有酸香、傳統(tǒng)“正味”、消青等口味，新鮮是清香型吸引他們最大的特點(diǎn)；濃香型也有多種口味，如炒米香、蘭花香、水果香等，耐泡，養(yǎng)胃，且有多種保健功能，深受老顧客喜愛(ài)，那么下面跟著昵茶網(wǎng)來(lái)看一下，優(yōu)質(zhì)鐵觀音都有哪些特征：
1、外形
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音干茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
2、茶色
湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
3、茶香
安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的類(lèi)似蘭花的香味,但是并不是所有安溪鐵觀音茶都會(huì)有蘭花香,只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會(huì)出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香。
一般來(lái)說(shuō),常見(jiàn)的蘭花香有兩種風(fēng)格,如其中一種風(fēng)格比較尖銳、香氣霸,具有很強(qiáng)的沖力,剛性十足,令人印象極深,普遍被茶友作為衡量產(chǎn)品是否是高檔安溪鐵觀音的基準(zhǔn)。
4、口感
品飲口感是衡量鐵安溪觀音好品質(zhì)的第二個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。品飲口感可以包括這幾個(gè)方面:入口親和力(不苦、無(wú)明顯澀感,香純)、口中感受(讓茶湯在口腔流動(dòng)、芳香滿(mǎn)口腔)與吞咽感受(滑口,感覺(jué)瞬時(shí)入腹,干凈利落)。
5、回甘回韻
入口時(shí)，鐵觀音一入口就好像千萬(wàn)個(gè)神奇的物質(zhì)“鉆”進(jìn)你的牙縫，并且向兩腮擴(kuò)張，直入喉根底部，在舌的表現(xiàn)則為被覆蓋了一層薄薄的冰膜，并有一點(diǎn)“油”的感覺(jué)......而其他烏龍茶則沒(méi)有這種感覺(jué)，一般是粗淡或平淡的感覺(jué)。
入口后回味的感覺(jué)，鐵觀音的回甘和其他品種又有不同，鐵觀音的回甘帶有“氣”的感覺(jué)，兩腮生津，而這種特有的“氣”則從鼻子沖出，并且這種“氣”從喉嚨到鼻孔之間長(zhǎng)時(shí)間保留；而其他品種則沒(méi)有這種感覺(jué)......
總而言之：
一泡“韻味好”的鐵觀音，對(duì)整體的要求比較高，無(wú)論是外觀、香氣、湯色，茶底都要求保持恰到好處的標(biāo)準(zhǔn)，其次更需要品茶的伯樂(lè)，這樣才能識(shí)得一味好茶。
