鐵觀音濕茶指的是沒有經(jīng)過文火烘焙工序制成的半成品茶葉。正常情況下，鐵觀音茶需要經(jīng)過曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、再烘、再包揉、文火烘焙等十余道工序制成，再經(jīng)過挑揀除余片、篩去碎渣、去梗后才算成品，而濕茶省去了文火烘干工序，從而保留了原汁原味，且偏向于綠茶，因此得名濕茶。
什么是鐵觀音濕茶
市面上，鐵觀音濕茶通常又稱“鮮茶”或者“冰茶”。
鐵觀音濕茶就是鐵觀音的半成品茶葉，在制茶工藝環(huán)節(jié)少掉烘干這一道工藝。
因而仍保持茶葉的鮮嫩度，閩南茶農(nóng)一般稱之為“茶索”。
很多茶人往往有過這樣一種體驗，沖泡“茶索”的時候，感覺這茶不僅香氣高遠，而且湯水鮮爽，茶質(zhì)很好；但是烘成干茶后，再次沖泡，反而覺得滋味大不如前。
究其原因，可能就在于烘干過程中，火候輕重沒有掌握好，導致茶葉在最后成型過程中，茶葉內(nèi)質(zhì)與水分發(fā)生物理化學變化時，錯失了最佳良機。
這也是為什么前幾年鐵觀音濕茶在市面上頗受部分茶人歡迎的具體原因，因為鐵觀音濕茶最大的優(yōu)點在于保持了茶葉在精制過程中展現(xiàn)出來最具天然的色香味。
然而，鐵觀音濕茶在在保存上還需要多加注意，否則會加速變質(zhì)。
鐵觀音濕茶的優(yōu)點
其制茶的工藝在一定程度上會偏向于綠茶，因此保留了鐵觀音的原汁原味。
泡之，茶出水很快，味鮮爽，口感較重，香氣奇高。
因為缺少了烘干這一道工藝，所以濕茶（也叫冰茶）能夠最大限度的保證茶葉的原滋原味，且沒有雜味和火氣感。
