我們?nèi)绾伪鎰e普洱茶的好壞呢？
普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶發(fā)酵程度高，性溫。而生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。所以一般來說，夏天天氣熱喝生普，可降火，不過寒性體質(zhì)的人也是要慎重的；冬天比較冷，喝熟普可以驅(qū)寒保暖。
今天我們就說說普洱熟茶；
一、聞香；
好的熟普味道清，沒有霉味。普洱茶在發(fā)酵的過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣，我們稱之為陳香味。值得注意的是許多剛接觸普洱茶的茶友容易將“倉味”等同于“霉味”，其實兩者有較大區(qū)別。
二、觀色；
好的熟茶茶湯是令人賞心悅目的。湯色和茶質(zhì)是對應(yīng)的，茶葉膠質(zhì)重，內(nèi)質(zhì)豐富，干凈純正，茶湯顏色就會表現(xiàn)出油亮厚重，通透清澈。熟普湯色有紅艷、紅亮、紅濃、紅褐等色。
紅艷：茶湯紅艷、欠亮。熟茶發(fā)酵茶箐較嫩，葉底多短細(xì)黑紅，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
紅亮：茶湯紅而透明有光澤但茶湯不濃。葉底多呈暗紅微黃。
紅濃：茶湯紅而暗，略呈黑色，欠亮。葉底多呈紅褐且柔軟，滋味較為醇和。
紅褐：紅中透紫黑。勻而亮，有鮮活感。葉底多呈褐色欠柔軟，滋味較為醇和。
三、口感；
好的熟普洱茶滋味常伴有醇和、爽滑、回甘之感。
醇和：指茶湯滋味清爽帶甜味，刺激性不強。
爽滑：指爽口，與“澀”為相反，喝下后口腔有很舒服的感覺。
回甘：指茶湯入口有明顯的回甜味。
