安吉白茶不需要洗茶，安吉白茶屬于綠茶類，是采摘鮮嫩一芽一葉或一芽二葉精殺青、造形加工制作而成，茶葉細嫩程度高，物質析出速度快，洗茶會破壞茶葉的營養(yǎng)成分，其次洗茶亦會造成口感缺失，因此，正常情況下安吉白茶不建議洗茶。
“安吉白茶”是產(chǎn)于浙江安吉的一種名茶，這種“白茶”與中國六大茶類中的“白茶”是兩個不同的概念，“安吉白茶” 它是由一種特殊的白葉茶品種芽葉，經(jīng)殺青、造形加工制作而成，外觀色澤為綠色，屬于綠茶類。
而福建的白毫銀針和白牡丹，是采用白毫多的品種芽葉，不經(jīng)過殺青，直接萎凋曬干，制成的茶葉滿披白毫，外觀色澤呈白色，這種白茶屬紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類中的白茶類。
簡而言之，安吉白茶是用白色芽葉制成的綠茶；而福建白茶是用多毫的綠色芽葉制成的白茶。
安吉白茶的品種是屬于“白葉茶”一類的“白葉一號” ?！鞍布撞琛笔遣铇淦贩N名，也是茶葉品名。安吉白茶品種是一種非常特殊的茶樹品種，據(jù)研究認為，它是茶樹產(chǎn)生遺傳突變而形成的特異品種。
這種突變體茶樹，每到早春低溫時，生長出的芽葉都有葉綠素缺失現(xiàn)象，嫩芽葉是白色的，新芽玉白，葉質薄，葉脈淺綠色。當日均溫度達到23℃以上時，葉色開始慢慢轉花白至綠。 由此特色，你能對比自己品飲過的安吉白茶葉底，大致判斷出采制時期早晚的。
好的安吉白茶干茶外形，顯玉色，俗話說的“白”，但和“白色”又不會完全一樣，且條直顯芽，芽頭壯實，一芽一葉，芽長于葉，芽葉成朵，均勻齊整，湯色嫩綠明亮，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈綠的品質特征。
安吉白茶最吸引人的除了獨特的瑩玉白外，就是富含氨基酸，滋味特別鮮嫩醇爽的特色。所含18種氨基酸之多，且總量達10.6%，是大多數(shù)綠茶的2~3倍。
而茶多酚15.4%、咖啡堿2.8%，酚氨比(通俗說就是茶多酚與氨基酸的比值)越小，說明氨基酸含量越多，故而滋味特鮮醇，因而又非常有利于兒童或老年人品飲，茶多酚低、咖啡堿低，不苦不澀，刺激性就小，不影響睡眠。
好的安吉白茶往往帶有鮮純的嫩香，且香氣清高而爽朗。滋味以鮮醇柔和為好。滋味和香氣密切相關，香氣好聞的滋味通常也很好。湯色以嫩綠明亮為好，湯色深黃為次。
