1、準備一只白瓷蓋碗、8g鐵觀音茶。2、燒開一壺水備用,沖泡水溫為100℃。3、用開水將茶具燙洗一遍,起清潔、溫杯作用。4、將8g鐵觀音茶投入蓋碗中,可適度搖香。5、向蓋碗注水,注水的方式為高沖環(huán)繞注水,注水后蓋上碗蓋。6、浸潤10s左右即可濾出茶湯,最后進行品飲。
準備茶具:
茶器:白瓷蓋碗(110毫升)、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾。
出湯時間:10秒左右
水溫:100℃
茶量:8g鐵觀音茶
是否洗茶:否
1、茶具選擇
建議選用白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
另外,條件允許的話,也可以使用紫砂壺沖泡,其口感也是另一番風味。
2、水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡,才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。
3、溫杯
開門第一件事,先燒水,將水燒開,之后用開水認真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍,祛除異味,提高蓋碗的本身溫度,尤其是在冬季溫就非常必要,溫杯之后快速倒掉水。
4、投茶
剪開茶葉泡袋,鐵觀音的投茶量一般8g足矣,過多則茶湯過濃,無法品嘗到茶葉原本的口感,還會導(dǎo)致輕微的苦澀。
而投茶過少,則口感平平,也無風雨也無晴,一切剛剛好就是最好,所以鐵觀音的投茶量一般為8g(110ml容量蓋碗的前提下)。
5、沖泡
接下來就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水,高溫意味著100℃。
首先,提起茶壺,沿著蓋碗杯壁順時針高沖注水,環(huán)壁注水,是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下,水流緩慢地流入蓋碗中,浸潤鐵觀音的每一個角落。
6、出湯時間
注水之后,鐵觀音在杯中大約靜置10秒,即可安排出湯了,快出湯是蓋碗沖泡的主旋律,尤其是前三沖,出水速度盡可能快。
在第四沖之后,可以適當坐杯。
坐杯時間參考。前3泡10s(以內(nèi))左右時間,4泡開始15s、20s、15s左右,好的鐵觀音茶氣泡有余香。
7、品飲
當你輕輕呷上一口含在嘴里,緩緩送入喉中時,會覺得口舌生津,齒頰流香,“六根開竅清風生,飄飄欲仙最怡人”。若能得以品出名茶鐵觀音的獨特韻昧,實乃人生一大快事。
總而言之:
鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。
鐵觀音最大的特點是濃郁的蘭花香,其味是一種類似蘭花香的特殊茶香味,給人以深刻的印象。