古代人泡茶，對(duì)水的使用是非?？粗氐?，水的選擇上一定要是：水質(zhì)要清、潔、輕；水味要甘、冽。
沖泡白茶，則以天然水為佳，如山泉水、溪水、井水；陸羽在《茶經(jīng)》中曾明確指出：“山水上、河水中、井水下?！倍烊凰彩怯熊洝⒂仓值?；天然水中，以雨水、雪水為軟水；泉水、溪水、江河水為硬水；蒸餾水為人工加工的軟水；因此，我們大家在泡茶的時(shí)候，盡量選擇軟水，或是暫時(shí)的硬水，通過(guò)煮沸以后，轉(zhuǎn)化為軟水。
當(dāng)然有條件的則選擇使用山泉水，冰川水，現(xiàn)在各大飲用水品牌也有泡茶專(zhuān)用水，都非常不錯(cuò)。
而我們普通茶友大部分都是使用自來(lái)水泡白茶，自來(lái)水是硬水，大家可以用一些簡(jiǎn)單的方法，使其軟化，用于泡茶是更加合適的。
1、直接煮沸。對(duì)于一些水質(zhì)比較好的自來(lái)水，比如江、河、湖水，直接煮沸即可。
2、靜置后煮沸。如有條件的話(huà)，可以把自來(lái)水靜置大概一天時(shí)間后，等到水里面的毒氣慢慢的恢發(fā)掉以后，然后再煮；靜置后的水沒(méi)有雜味，非常適合用來(lái)泡茶。
3、加入竹炭煮沸。取普通的自來(lái)水，然后放入竹炭一起煮，因?yàn)橹裉靠梢晕剿械碾s質(zhì)和異味，并且還可以保留水原有的味道，泡茶是非常合適的。
