黑茶的第一泡需要倒掉，黑茶屬于后發(fā)酵茶，且茶葉用料考究，制作工藝繁瑣、復(fù)雜，而成品茶葉亦品質(zhì)優(yōu)良，具有越陳越香的特色，而第一泡洗茶可以很好的喚醒茶內(nèi)活性，更利于茶香散發(fā)和內(nèi)含物的浸出，因此黑茶第一泡為洗茶之水，需要倒掉。
洗茶有什么目的
“洗茶”其實(shí)更多的作用在于“潤(rùn)茶”和“醒茶”。
有人說(shuō)洗茶是洗去散茶表面的雜質(zhì)，洗茶可以沖掉浮塵，其實(shí)現(xiàn)代正規(guī)的茶葉加工條件已具備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，只要不是購(gòu)買的三無(wú)產(chǎn)品，基本上都是符合清潔標(biāo)準(zhǔn)的，尤其是高檔黑茶，完全沒(méi)有必要產(chǎn)生洗去灰塵這個(gè)念頭。
而第一泡倒掉，真正目的既不為灰塵，也不是洗農(nóng)殘，只是為了讓黑茶從沉睡的狀態(tài)下，蘇醒過(guò)來(lái)，從而誘發(fā)茶香、茶味，激發(fā)分子活性，更利于茶香散發(fā)和內(nèi)含物的浸出，從而充分展現(xiàn)茶葉品質(zhì)。
黑茶洗茶時(shí)間
雖說(shuō)黑茶要洗茶，但洗茶的技巧你知道嗎？如果技巧方法使用不當(dāng)可能會(huì)影響到黑茶的口感以及失去營(yíng)養(yǎng)值哦，洗黑茶的時(shí)間最好控制在5秒內(nèi)即可。
因?yàn)榈谝慌莺诓璧挠行С煞趾芏?，例如氨基酸，茶多酚以及茶堿等。這些物質(zhì)對(duì)人體是很有好處的，并且對(duì)茶的口感也是有很大輔助。茶的香味和對(duì)人體有益的物質(zhì)都是在第一泡茶的5秒后開(kāi)始散發(fā)出來(lái)，而洗茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)導(dǎo)致茶內(nèi)物質(zhì)流失。
