坦洋工夫茶屬于紅茶，是福建省三大工夫紅茶之一，1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)商品博覽會(huì)金獎(jiǎng)獲得者之一，其茶產(chǎn)于福建省福安市坦洋村，此地常年云霧繚繞，雨霧蒙蒙，所產(chǎn)紅茶外形緊細(xì)勻直，毫尖金黃，湯色紅亮，香氣高銳持久（桂圓香濃郁），其茶滋味濃醇，且鮮爽醇甜。
產(chǎn)于福建省福安市的坦洋工夫，在紅茶愛(ài)好者中口碑最好。
久負(fù)盛名的“坦洋工夫”來(lái)自社口坦洋，福安產(chǎn)茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史料記載可追述至?xí)x隋兩朝時(shí)期，到了唐代已有“比屋皆飲”之習(xí)俗。
外形條索，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜，有桂圓香氣，湯色金黃，葉亮紅明?？傊@款茶具備了一款優(yōu)質(zhì)紅茶的屬性。
“坦洋工夫”之所以能馳名中外，原因在于其精致講究的制作技藝。
千錘百煉的工藝造就了坦洋工夫紅茶的漂亮外型與酵厚滋味以及濃郁細(xì)膩的迷人香型。
對(duì)于閩紅之首的“坦洋工夫”來(lái)說(shuō)，它的采制有著復(fù)雜的工序，茶葉品質(zhì)要求“紅湯紅葉”。其大體上的制作流程包括了萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙四個(gè)步驟。
真正工夫茶的意思，就是需要極用心并且花費(fèi)很大精力來(lái)制作的。
每個(gè)流程都必須要有精準(zhǔn)的技藝，而其中最為關(guān)鍵的，是萎凋和發(fā)酵這兩個(gè)步驟。
萎凋是第一步驟，因此要準(zhǔn)確地掌握好相應(yīng)時(shí)間，多一分多幾秒都有可能影響后面的流程。
而發(fā)酵過(guò)程則是形成茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，坦洋工夫紅茶特有的色、香、味特征就在這個(gè)流程中得以體現(xiàn)。所謂“萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥”這些工序，每一道都有很多決竅。
在坦洋村，還可以看到一些茶農(nóng)家里依然留著烘焙茶用的焙窟和焙籠，其最后一道工序類似于武夷巖茶的炭焙工藝。炭焙使茶葉保持特有的活性與濃香，而不僅只起到簡(jiǎn)單的干燥與貯存作用。
而炭焙過(guò)的紅茶聞起來(lái)帶著淡淡的炭火松香，入口后是桂圓的滋味，也就是享譽(yù)英倫、馳名中外的“桂香茶”。
