“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”——新會陳皮聲名遠播，價值不菲，市場發(fā)展?jié)摿薮?。如何挑選好陳皮？還真是一門學問呢！新會陳皮呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內(nèi)表面，有許多均勻細小的圓形油點。
果皮厚不及1毫米。外表面色褐黃、色澤棕紅、皺縮，有許多凹入的油點。質(zhì)輕，容易折斷。氣味芳香濃郁，味微辛，甘而略苦。
1、從手感區(qū)分
特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
2、從氣味區(qū)分
陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶酸?至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
3、從顏色區(qū)分
年份短的陳皮內(nèi)表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
4、從口感區(qū)分
年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳；
5、從茶色區(qū)分
年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色)，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色)，氣味清香，入口甘香醇厚。
“當年柑果皮，今日黃金貴”！年份高的新會陳皮價值連城，媲美黃金。
因此，購買新會陳皮除了從色、香、味等方面細心鑒別之外，還需認準原產(chǎn)地,信譽較好的陳皮賣家，方能買得放心，珍藏的新會陳皮的價值才有保證！
