如何正確鑒別新會陳皮的年份呢？昵茶網(wǎng)為你支招，五大關(guān)鍵讓做舊陳皮無所遁形！
辨顏色
低年份：內(nèi)表面呈雪白色或淡黃色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色。
高年份：內(nèi)囊風化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，外表色澤呈紅黑色，內(nèi)表呈棕紅色、甚至是棕褐色至黑色。但無論多陳，陳皮都干凈鮮明，紋理清楚。
聞氣味
低年份的陳皮氣味聞下去是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味。
中高年份的陳皮陳香醇厚是純香味，甘香醇厚。
50年以上的陳皮有藥香、老藥材的味道，歷經(jīng)歲月的陳皮，陳香醇舊。
辨茶色
低年份：茶色呈青黃色（甚至是青色）。
高年份：茶色呈黃紅色或是紅褐色，色如琥珀，清亮通透，氣味清香。
嘗味道
低年份：陳皮的味道與柑皮的成熟程度、水的沖泡比例和沖泡時間有關(guān)。由于大紅皮（成熟的）糖分、油分大，沖泡時如水的比例小則果酸味濃。青皮（未成熟的）、微紅皮糖分、油分小，沖泡時水的比例小，便會苦。
高年份：而隨著陳皮年份增長，口味更為甘、香、醇、陳，齒頰留香。
摸質(zhì)地
低年份：陳皮皮身較軟，因為年份短的陳皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮軟身；
高年份：年份越高手感越硬，容易碎裂。
特別說明
不過即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環(huán)境，貯存容器、陳化工藝等，陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質(zhì)地等不同。
當然，想要購買到優(yōu)質(zhì)新會陳皮，還需認準有“國家地理標志”標識的、信譽好的陳皮企業(yè)購買新會陳皮，其產(chǎn)品品質(zhì)更有保證。
