小青柑和陳皮主產(chǎn)于新會，兩者都是蕓香科植物，為同物種。
然而，小青柑為7月-8月尚未成熟的柑果，整體色澤嫩綠油亮，果實(shí)較小，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香清甜濃郁。
將其內(nèi)部挖空，填入普洱熟茶，便是小青柑普洱茶。
陳皮則是大紅皮，經(jīng)過三年以上陳化而得，其外表色澤棕紅色至紅黑色，個頭較大，有無數(shù)大而凹入的油室，質(zhì)軟、皮厚，性溫，味辛帶甜香。此時果皮甙含量較低，多糖含量較高，不易儲存。
（大紅柑-果實(shí)）
（大紅皮-果皮）
（大紅皮陳化三年以上-陳皮）
什么是陳皮
陳皮，就是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。所以，在一定的程度上，說陳皮是“干了的橘子皮"也是沒有錯的。
而熟果皮（大紅皮）果香味特別大，是芳香水果味，無刺激性氣味。
外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，大紅皮油室密集而大，皺縮十分明顯。質(zhì)軟、皮厚，性溫，味辛帶甜香。此時果皮甙含量較低，多糖含量較高，不易儲存。
而“陳皮”之所謂“陳”，就是需要存放陳化三年以上的熟果皮（大紅皮），才能為“陳皮“！
簡而言之，新會陳皮，就是以新會地區(qū)出產(chǎn)的成熟的茶枝柑為原料，制作而成“陳皮”。
（小青柑）
什么是小青柑
新會小青柑，是蕓香科植物茶枝柑生長至7月-8月尚未成熟的柑果。
經(jīng)過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香清甜濃郁。
小青柑一般是采摘于農(nóng)歷立秋至秋分期間所加工的皮，此時果皮外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點(diǎn)微凹且密，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。
新會茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。
（小青柑普洱茶）
小青柑與陳皮的區(qū)別
小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它和常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都屬于柑普茶的類目。
根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。
小青柑柑果一般于7~8月左右采收，外皮被稱之為青皮，整體色澤嫩綠油亮，個頭較小。
而大紅柑果一般于12月左右采收，此時的新會柑果皮已基本著色，生理已基本成熟。
大紅柑外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯示。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
