陳皮如何儲(chǔ)存

陳皮具有很多價(jià)值，除了泡水飲用，還可成為制作美食的原料。

而儲(chǔ)存陳皮可采用五種方式，一是準(zhǔn)備干凈的玻璃瓶，將陳皮整齊放入，蓋上蓋子儲(chǔ)存；二是將陳皮放入陶缸、陶罐或紫砂罐，離地離墻儲(chǔ)存；三是放入金屬罐中，干燥儲(chǔ)存；四是用干凈的紙箱裝起來(lái)，密封好；五是直接用麻袋裝起來(lái)，放置在干燥的地方儲(chǔ)存即可。

陳皮如何儲(chǔ)存

一、玻璃瓶

玻璃罐是目前家庭貯存陳皮比較多用的容器之一。

優(yōu)點(diǎn)是：密封性不錯(cuò)，也方便我們?nèi)粘Ｓ^察陳皮；

缺點(diǎn)就是：透氣性差、陳化慢、且占位置，不能疊放。一般40L的玻璃瓶只可以裝2.5斤新皮，要選擇蓋子帶密封硅膠圈的。

對(duì)于家用，由于玻璃瓶的氣密性佳，適合長(zhǎng)期保存已趨穩(wěn)定的10年以上的陳皮（少量?jī)?chǔ)存）；或者家里環(huán)境相對(duì)潮濕，玻璃瓶也是不錯(cuò)的選擇。

二、陶缸、陶罐或紫砂罐

陶瓷罐具有良好的透氣性，若在常年干燥的環(huán)境下，比如北方內(nèi)陸，這是挺不錯(cuò)的一個(gè)選擇。

因?yàn)殛惼べA存于罐內(nèi)，罐內(nèi)會(huì)滲入微量空氣，與陳皮發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng)，使得陳皮在貯存過(guò)程中不斷陳化，越陳越香，相映成趣，所以北方的朋友，采用陶瓷罐來(lái)存陳皮，效果會(huì)特別好哦。

如，儲(chǔ)存環(huán)境本身比較潮濕，那么就不太適合。

三、金屬罐

金屬罐具有良好的密封和防潮特性，可保持陳皮的完好。

也是家庭貯存陳皮比較多用的容器之一。

南方濕度相對(duì)較大，鐵制類器具最適合

缺點(diǎn)就是：陳化速度稍慢，而且長(zhǎng)時(shí)間的密封保存，水分得不到及時(shí)的散失容易造成燒皮象。建議內(nèi)置薄膜袋以起到雙保險(xiǎn)的作用，也可在罐內(nèi)加裝棉袋或在封口處加放報(bào)紙進(jìn)行吸濕。

四、紙皮箱

陳皮存于紙箱內(nèi)，也是家庭存皮比較常見的方式，紙箱也更容易獲得。

優(yōu)點(diǎn)是：取材方便、也方便日常取用；

缺點(diǎn)就是：不方便觀察，在防潮方面，紙箱有一定的吸潮作用，但由于不密封，不能絕對(duì)有效保證陳皮的干燥。遇潮濕天氣，需在紙箱外面套透明塑料袋扎緊，以免受潮。

紙箱只適合存放3年內(nèi)的新皮，有了一定年限的陳皮建議不要選擇用紙箱儲(chǔ)存，以免因滲水或者蟲鼠害而帶來(lái)重大損失；

五、麻袋

麻袋儲(chǔ)存陳皮具有密封又不失透氣的特性，可加快陳皮的陳化；

缺點(diǎn)就是：對(duì)保存環(huán)境要求苛刻(控溫控濕)，而且長(zhǎng)時(shí)間的保存，會(huì)使陳皮串味(麻袋味)。

低年份陳皮可選用麻袋收存，既防潮透氣又可以加速陳化，有個(gè)5-7年的時(shí)候就改用玻璃罐或其他適合本地區(qū)使用的器具，防止用麻袋保存太久會(huì)串味。

陳皮的儲(chǔ)存環(huán)境

要求離墻、離地、離頂存放，環(huán)境要干凈干爽衛(wèi)生，無(wú)雜味、異味。

溫度濕度適宜，關(guān)鍵控制指標(biāo)是空氣相對(duì)濕度(65%)和皮的含水量（小于等于13%），最適宜陳化的溫度是20℃-30℃。