首先正宗鐵觀音產(chǎn)地必須為安溪縣特定區(qū)域，其次正宗鐵觀音色澤翠綠或墨綠，茶葉條索緊實(shí)，飽滿，輕脆度較高，再者正宗鐵觀音蘭花香馥郁，悠長(zhǎng)，而非正宗茶香氣清淡，不具有持久性，最后正宗鐵觀音湯色黃明亮，口感醇厚，醇而帶爽，而劣質(zhì)茶口感寡淡，回甘差。
如何辨別鐵觀音是否正宗
1、產(chǎn)地
首先一切的前提就是，產(chǎn)地必須正宗，必須是安溪縣感德、西坪、祥華、福田、長(zhǎng)坑、龍涓、劍斗、蘆田、桃舟、大坪、虎邱、湖上等地，其次采用考究的工藝制作而成，而非正宗的茶多為福建其他地區(qū)所產(chǎn)，口感、外形自然亦有差異。
2、看外形
鐵觀音的新茶顏色翠綠或墨綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒外形緊實(shí)、飽滿，茶條卷曲，而舊茶相對(duì)暗沉，且味道沒有那么清新。而劣質(zhì)茶受空氣氧化作用色澤會(huì)發(fā)黃灰褐，沒有光澤，外形較松散。
3、鑒茶香
好的鐵觀音，新鮮茶葉會(huì)自然有一股勝似蘭花香的清雅茶香味，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)，聞起來讓人心曠神怡。而劣質(zhì)茶葉則會(huì)有一股霉味，怪味，陳舊等味道，聞起來很不自然。
4、品茶湯
好的鐵觀音，茶湯呈翠綠或金黃明亮，茶味芬芳，口感醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，入口回甘，好茶口感溫和，清新，而老茶、劣茶相對(duì)苦澀，且湯色深褐、暗濁，入口之后有發(fā)麻青澀感。
好的鐵觀音，在飲用之后，會(huì)有唇齒留香，滿腔芬芳的甘甜感覺，并且能夠持久保持，讓你的五臟六腑都沉浸在滿滿的茶香之中。而老茶和劣茶，卻沒有這樣的回甘和口感。
5、觀葉底
鐵觀音的品質(zhì)好不好，可以取一片沖泡過的茶葉查看，好茶的芽頭，形狀對(duì)稱均勻，葉肉飽滿，即使被多次沖泡，依然可以保持柔軟、“青蒂綠腹”明顯，絲毫沒有被因?yàn)殚_水的沖燙而變色。
