好的一級鐵觀音，外形肥壯，圓結重實，色澤翠綠潤，湯色金黃，而劣質(zhì)鐵觀音疏散，色澤暗淡，口感鮮醇高爽，好的一級鐵觀音壯實緊結，綠油潤，砂綠明，滋味清醇甘鮮，音韻明顯，二級則曲卷結實，翠油潤，口感尚佳，三級烏綠稍帶黃，香氣清純，湯色深黃橙紅。
一、清香型鐵觀音劃分標準
1、特級：外形肥壯、圓結重實，色澤翠綠潤，砂綠明顯;湯色金黃明亮，香氣高香、持久;滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，余香高長。
2、一級：外形壯實緊結，綠油潤，砂綠明;湯色金黃明亮，清香持久;滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有余香。
3、二級：外形曲卷結實，翠油潤，有砂綠稍有嫩梗;湯色金黃，清香持久;滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有余香。
4、三級：外形曲卷尚結實，烏綠稍帶黃，稍有有細嫩梗;湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。條形粗松卷曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。
二、濃香型鐵觀音劃分標準
1、特級：高檔安溪鐵觀音(觀音王)，條形肥壯勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有余香，青酸型等多種品味。
2、一級：中高檔安溪鐵觀音(觀音王)，條形肥壯，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇葉底尚軟亮，有紅邊，稍有余香。
3、二級：中高檔安溪安溪鐵觀音茶葉，條形緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。
4、三級：中低檔安溪鐵觀音，條形結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。
結語：
評定安溪鐵觀音優(yōu)劣其實并無統(tǒng)一的標準，即使同一泡好茶在不同的水質(zhì)、溫度、環(huán)境和品茶人的心情不同茶葉亦有所不用，畢竟自己覺得好，喜歡，喝著舒服才是真的好。
因此我們在平時也可以多加嘗試泡飲，然后掌握一定的方式，在安靜的午后，泡上一杯茶，沐浴陽光，邂逅靜謐時光。
