安吉白茶為我國地理標(biāo)志產(chǎn)品，根據(jù)《GB/T20354-2006安吉白茶》標(biāo)準(zhǔn)，安吉白茶分為精品、特級、一級、二級四個等級，具體等級特點(diǎn)如下：
1、精品
龍形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無梗、樸、黃片；
鳳形安吉白茶條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、樸、黃片。茶湯要求嫩綠明亮，香氣嫩香持久，鮮醇甘爽，茶湯中葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉。
2、特級
此等級的龍形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、樸、黃片；
鳳形安吉白茶則要求條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、樸、黃片。同樣特級安吉白茶的茶湯要嫩黃明亮，嫩香持久，鮮醇即可。同時要求葉底葉白脈翠，一芽一葉。
3、一級
這個等級龍形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片；
鳳形安吉白茶要求條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、片。茶湯上要求帶點(diǎn)嫩綠明亮，清香醇厚即可。葉底要求葉白脈綠，一芽二葉即可。
4、二級
此等級的龍形安吉白茶要求尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻，略有梗、樸、黃片即可；
鳳形安吉白茶要求條直尚勻整，色綠潤，略有梗、樸、片即可。茶湯同時茶湯綠明亮，尚清香鮮醇即可。同時對葉底的要求葉尚白脈翠，一芽二、三葉即可。
注意點(diǎn)：安吉白茶雖分為龍形與鳳形兩種，但市場以鳳形居多。
安吉白茶的介紹
安吉白茶屬于綠茶，它來自浙江安吉，屬于國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
而安吉白茶之所以叫“白茶”，和樹種有著極大的關(guān)系，采摘自“白葉一號”，這是一種珍稀罕見的變異茶樹品種。
奇妙之處在于，白葉一號是“低溫敏感型”茶葉。
隨著溫度的變化，芽葉的顏色也會出現(xiàn)相應(yīng)的出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。
在安吉白茶的國標(biāo)中，也描述到了這一現(xiàn)象：“春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色，氣溫＞23℃時葉漸轉(zhuǎn)花白至綠?！?/p>
雖然，具有“白化”的特點(diǎn)，但六大茶類是按照制作工藝劃分，安吉白茶采用攤青、殺青、理?xiàng)l、搓條初烘、攤涼、焙干、整理等工藝制成，因此屬于綠茶類。
同時，安吉白茶也是浙江名茶的后起之秀，其茶挺直略扁，形如蕙蘭，色澤翠綠，白毫顯露。沖泡過后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。
