重慶沱茶的命名是采用產(chǎn)地加茶類而來(lái)，因此，顯然其主要產(chǎn)地為重慶，其茶是以重慶、四川南部地區(qū)茶樹鮮葉為原料，并初步制成毛茶，再經(jīng)搭配、篩分、整形，再進(jìn)行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形等工藝制成，其茶品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，且暢銷國(guó)內(nèi)外。
沱茶的由來(lái)
沱茶的產(chǎn)制歷史悠久，早在明代謝肇制的《滇略》一書中有“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之”的記載。普茶指普洱茶，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已有將散茶蒸后，加工揉制，壓縮體積，便于攜帶的壓制茶了。
歷史上，景谷人李文相于光緒二十六年(1900)創(chuàng)辦制茶作坊，用曬青毛茶作原料土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，又名谷茶。
兩年后被下關(guān)“茂恒”、“永昌祥”商家仿制成“碗形茶”，經(jīng)昆明、昭通運(yùn)到四川敘府（今宜賓）、沱江一帶銷售。景谷團(tuán)茶的加工，奠定了云南沱茶的雛形。
沱茶名稱的由來(lái)，沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來(lái)，有說(shuō)由于過(guò)去運(yùn)銷四川沱江一帶，故而得名。不論說(shuō)法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外。
現(xiàn)代形狀的云南沱茶創(chuàng)制于1902(清光緒二十八年年)，已有八十多年的歷史，是由思茅地區(qū)景谷縣所謂“姑娘茶”(又叫私房茶)演變而成現(xiàn)代沱茶的形狀。
清代末葉，云南茶葉集散市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)移到交通方便、工商業(yè)發(fā)達(dá)的下關(guān)。下關(guān)永昌祥、復(fù)春和等茶商改團(tuán)茶制成碗狀形沱茶，經(jīng)昆明運(yùn)往重慶、敘府(今宜賓)、成都等地銷售，故又稱敘府茶。
重慶沱茶的生產(chǎn)與發(fā)展
實(shí)際上，沱茶的主產(chǎn)地不僅僅有云南下關(guān)、臨滄、思茅等普洱茶主產(chǎn)區(qū)，而且在重慶地區(qū)亦有生產(chǎn)。
重慶沱茶依所用原料的優(yōu)次分為“特級(jí)重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種規(guī)格。
重慶沱茶，是重慶茶廠于1953年就已開始生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)緊壓茶。
當(dāng)時(shí)的重慶沱茶打響的名號(hào)有二，內(nèi)銷的是“山城牌”，外銷的是“峨眉牌”。人稱：“成品茶形似碗臼，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色澄黃明亮，葉底較嫩勻，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香”。
“峨眉牌”更是早在1980年起，重慶沱茶便出口日本、意大利、香港等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，受到國(guó)際友人的廣泛好評(píng)。
但在后來(lái)，因?yàn)槭袌?chǎng)的變化，重慶茶廠于2003年停產(chǎn)，重慶沱茶也漸漸褪去光環(huán)，只剩下在南岸老廠區(qū)的留守員工。
不過(guò)重慶沱茶并沒有就此沒落，2004年，由老員工重組的“重慶益豐茶葉有限公司”繼承了沱茶的制作和“山城”品牌。
結(jié)合了新時(shí)代重慶的文化氣息，注入了長(zhǎng)江索道、青獅白象、大禮堂等重慶元素，重新正式生產(chǎn)上市。
重慶沱茶的品質(zhì)特點(diǎn)
制作時(shí)選用中上等曬青、烘青和炒青毛茶，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)手段，對(duì)原料進(jìn)行搭配、篩分、整形，再進(jìn)行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形，屬上乘緊壓茶。
重慶沱茶為碗臼型，色澤暗綠露毫，香氣清正，滋味濃厚甘和，湯色黃明，葉底嫩勻。
