重慶沱茶是黑茶的一種，其制作工藝尤為復(fù)雜，且用料非?？季浚洳枰援?dāng)?shù)匦∪~種為原料，加工時(shí)選用中上等曬青、烘青和炒青毛茶，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)手段，經(jīng)搭配、篩分、整形，再進(jìn)行大拼堆、稱(chēng)料、蒸制、揉袋壓形等工藝制作而成。
重慶沱茶的特點(diǎn)
沱茶，從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，沱茶的形狀之所以采用面包一樣的半圓形，其一面凹進(jìn)，中間留有空隙是為在長(zhǎng)途馱運(yùn)中堆放、貯存、防止霉變，做成緊壓的砣狀有利于馬幫在日曬雨淋的長(zhǎng)途馱運(yùn)中，保證茶的品質(zhì)。
沱茶有兩類(lèi)，用曬青綠茶壓制而成的稱(chēng)云南沱茶，用普洱散茶壓制而成的稱(chēng)普洱沱茶。沱茶是圓的、“團(tuán)”的，而這種“團(tuán)”在云南方言里都喊作“坨”，但沱茶的“沱”卻不用這個(gè)“坨”，為什么用“沱”呢？
有一種說(shuō)法說(shuō)，是它過(guò)去都銷(xiāo)往四川沱江流域的敘府（今宜賓市）一帶，和沱江水有關(guān)，因而喊作“沱茶”而不是“坨茶”。當(dāng)時(shí)四川有“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”的諺語(yǔ)流行。
同時(shí)，重慶沱茶是中國(guó)現(xiàn)存唯一一款烘青小葉種沱茶，屬上乘緊壓茶，沱茶也是緊壓茶中最好的一種，可長(zhǎng)期存放。
其成品茶形似碗臼，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色澄黃明亮，葉底較嫩勻，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香，口感濃郁且不失鮮爽回甘。
沱茶每個(gè)凈重100毫克，分筒裝、六角形和組合形精包裝三種，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)。
重慶沱茶的制作工藝
1.制坯。
2.蒸壓成型。
3.干燥。
產(chǎn)品特點(diǎn)：沱茶為碗臼型，色澤暗綠露毫，香氣清正，滋味濃厚甘和，湯色黃明，葉底嫩勻。
茶中含梗為3%，灰分7%，雜子0.2%。
