云南沱茶屬于普洱茶，沱茶是一種圓錐窩頭狀的緊壓茶葉，主產(chǎn)于云南省景谷、下關(guān)等地，俗稱谷茶，是采用云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過特殊的壓制、蒸熟或渥堆發(fā)酵、干燥制成，屬于普洱茶的一種形態(tài)，根據(jù)工藝的不同，分為生沱、熟沱兩種。
沱茶又稱為谷茶主要產(chǎn)于云南，云南沱茶的產(chǎn)制歷史可以追溯到明代。
甚至更早之前，而現(xiàn)代形狀的云南沱茶據(jù)說是由創(chuàng)制于光緒年間的景谷團茶演變而來，距今也有近百年歷史。
個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶上面看上去像一個圓面包，從底下看像一只厚碗，中間下凹，頗具特色。
沱茶外形緊結(jié)端正、色澤烏潤、白毫顯露、湯色澄黃明亮、香氣清正高潔、滋味醇爽回甘、葉底嫩勻、經(jīng)久耐泡。另外，沱茶不僅限于生茶，也有熟茶制品。
另外，它還有一個優(yōu)點，利于運輸。
在清末未來交通運輸?shù)姆奖銓⒊蓤F的茶制作成碗狀形的沱茶便于運往敘府、重慶等地方銷售。所以又叫做敘府茶。
如今市面上常見的沱茶采用的是GB/T9833.5-2002國家標準，它所使用的茶葉原料既可以是曬青綠毛茶，也可以是人工渥堆后的普洱散茶，經(jīng)蒸制、揉袋壓形、干燥后制作而成。
云南沱湯色看起來比重慶沱更加深沉，味道更醇厚，也更加耐泡，香氣也更加濃郁，更有層次感，且具有云南茶葉那種典型的煙香味，所以顯得更有味，即云南茶特有的霸道。
另外，云南沱茶的產(chǎn)地現(xiàn)已廣泛分布，如下關(guān)、臨滄、思茅等普洱茶主產(chǎn)區(qū)都有生產(chǎn)。
