首先，普洱沱茶是普洱茶的一種，有生茶，也有熟茶，但多為碗臼形、緊實(shí)光滑、顯毫，個(gè)頭較小，生茶色澤墨綠，熟茶色澤紅褐色，色澤紅亮，而普洱散茶也有生茶、熟茶，其茶呈條索狀，肥厚飽滿，粗壯，色澤墨綠或紅褐，湯色金黃或紅亮，生茶滋味甜純，強(qiáng)烈，熟茶溫潤(rùn)，飽滿。
（沱茶-生茶）
普洱沱茶與普洱散茶的品質(zhì)特征
一、普洱沱茶
1、沱茶的由來(lái)
關(guān)于沱茶名稱的由來(lái)，傳聞很多，有人說(shuō)因其成品形狀如團(tuán)，團(tuán)由沱轉(zhuǎn)化而來(lái)，故得名“沱”，亦有人說(shuō)過(guò)去云南沱茶主要銷往四川沱江一帶而得名“沱茶”。
（沱茶-熟茶）
其外形與普通茶不同，頗具特色，從上面看類似圓面包，從底下看卻又類似厚壁碗，中間下凹，每個(gè)凈重約100克、250克等不等。
通常在包裝時(shí)，每五個(gè)用竹箬包成一包，以樹(shù)皮繩或竹篾捆綁，結(jié)實(shí)牢靠，很有意思。據(jù)說(shuō)，制作于此同樣是為了方便古時(shí)長(zhǎng)途運(yùn)輸及其長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
2、沱茶的品質(zhì)特征
沱茶是云南普洱茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，形似倒置碗狀的云南沱茶定型生產(chǎn)已有六十多年，其特異的形狀和優(yōu)良的品質(zhì)早已為人們熟知，蜚聲海內(nèi)外。
歷史上云南的沱茶主要分為兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤(rùn)、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點(diǎn)，主要銷往國(guó)內(nèi)各地。
另一類是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚，主要供應(yīng)出口，遠(yuǎn)銷至西歐、北美以及亞洲各地。
兩類沱茶的共同特點(diǎn)是:外形緊結(jié)端正，沖泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人尋味。
二、普洱散茶
散茶也是普洱茶中的一種，它在外形上沒(méi)有多大的特色，不過(guò)這樣更顯得此茶的隨意、安靜、自然樸實(shí)，
因?yàn)闆](méi)有再加工，保留了原汁原味的清香和鮮甜，取用方便，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，散茶更好些。
（普洱散茶-生茶）
1、普洱生茶散茶
普洱生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料 ，經(jīng)殺青 、揉捻、日光干燥 等工藝制成的緊壓茶。
其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠 、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
而普洱生茶散茶，再經(jīng)過(guò)蒸壓等工藝，便可制成緊壓茶（茶餅）。
（普洱熟茶-散茶）
2、普 洱 熟 茶散茶
普洱熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶。
其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐、湯色紅濃明亮、香氣獨(dú)特陳香、滋味醇厚回甘、葉底紅褐。
