碧螺春別名叫嚇煞人香，產于蘇州太湖洞庭山，條索緊結、卷曲成螺，白毫畢露，葉芽幼嫩，茶湯明亮，口感清香濃郁，甚至此茶還有一句有趣的順口溜，銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津，洞庭碧螺春是中國名茶的珍品。
碧螺春名字的由來：
碧螺春自地方有司，歲必采辦進奉矣。又據(jù)相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東后山陸巷人，碧螺春名稱系所題。又據(jù)《隨見錄》載洞庭山有茶，微似岕而細，味甚甘香，俗稱嚇煞人，產碧螺峰者尤佳，名 碧螺春。若以此為實，則碧螺春茶應始于明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認為：碧螺春是因形狀卷曲如螺，色澤碧綠，采于早春而得名。據(jù)《蘇州府志》載：洞庭東山碧螺石壁，產野茶幾株，每歲土人持筐采歸，未見其異?？滴跄衬?，按候采者，如故，而葉較多，因置懷中，茶得體溫，異香突發(fā)。采茶者爭呼：嚇煞人香！茶遂以此得名。
碧螺春名字的由來又據(jù)清代王應奎《柳南隨筆》記載：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频膰樕啡讼氵M貢，帝以其名不雅馴，題之日碧螺春，這即是碧螺春雅名由來的故事之一。后人評曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，卷曲似螺，春時采制，又得自洞庭碧螺峰等特點，欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世，成為清宮的貢茶了。
碧螺春的沖泡：
1、燙杯，
先準備一個玻璃杯，將熱水倒進杯中洗滌杯子，這樣可以潔凈茶杯和溫杯的作用。
2、水溫，
沖泡時采用山泉水適合，它不會破壞碧螺春的營養(yǎng)成分，泡茶的適合水溫是80℃。
3、放茶葉，
茶葉的量可以按照自身需求設定，茶與水的比例是以1:50。
4、浸潤，
倒入少量開水在杯子里，水量浸過茶葉就可以，當芽葉吸水后膨脹舒展，就能把可溶物浸出，在這過程中，可以聞到濃郁的清香。
5、沖泡，
把水壺提高，用高沖低斟的方法往茶杯倒入開水讓茶葉在杯子里翻騰，這樣可以讓茶湯更均勻。
