碧螺春別名叫嚇煞人香,產于蘇州太湖洞庭山,條索緊結、卷曲成螺,白毫畢露,葉芽幼嫩,茶湯明亮,口感清香濃郁,甚至此茶還有一句有趣的順口溜,銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津,洞庭碧螺春是中國名茶的珍品。
碧螺春名字的由來:
碧螺春自地方有司,歲必采辦進奉矣。又據(jù)相傳,明朝期間,宰相王鰲,是東后山陸巷人,碧螺春名稱系所題。又據(jù)《隨見錄》載洞庭山有茶,微似岕而細,味甚甘香,俗稱嚇煞人,產碧螺峰者尤佳,名 碧螺春。若以此為實,則碧螺春茶應始于明朝,在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認為:碧螺春是因形狀卷曲如螺,色澤碧綠,采于早春而得名。據(jù)《蘇州府志》載:洞庭東山碧螺石壁,產野茶幾株,每歲土人持筐采歸,未見其異??滴跄衬?,按候采者,如故,而葉較多,因置懷中,茶得體溫,異香突發(fā)。采茶者爭呼:嚇煞人香!茶遂以此得名。
碧螺春名字的由來又據(jù)清代王應奎《柳南隨筆》記載:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频膰樕啡讼氵M貢,帝以其名不雅馴,題之日碧螺春,這即是碧螺春雅名由來的故事之一。后人評曰,此乃康熙帝取其色澤碧綠,卷曲似螺,春時采制,又得自洞庭碧螺峰等特點,欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世,成為清宮的貢茶了。
碧螺春的沖泡:
1、燙杯,
先準備一個玻璃杯,將熱水倒進杯中洗滌杯子,這樣可以潔凈茶杯和溫杯的作用。
2、水溫,
沖泡時采用山泉水適合,它不會破壞碧螺春的營養(yǎng)成分,泡茶的適合水溫是80℃。
3、放茶葉,
茶葉的量可以按照自身需求設定,茶與水的比例是以1:50。
4、浸潤,
倒入少量開水在杯子里,水量浸過茶葉就可以,當芽葉吸水后膨脹舒展,就能把可溶物浸出,在這過程中,可以聞到濃郁的清香。
5、沖泡,
把水壺提高,用高沖低斟的方法往茶杯倒入開水讓茶葉在杯子里翻騰,這樣可以讓茶湯更均勻。