祁門紅茶根據(jù)外形和內(nèi)質(zhì)分為10個(gè)等級(jí)，禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)，其中一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)的祁門紅茶則滋味甜醇、獨(dú)具祁門香，三級(jí)、四級(jí)及以下為大宗祁紅，具有香高、味醇、形美、色艷的特點(diǎn)。
祁門工夫紅茶的分級(jí)不僅僅是從芽葉的不同部位簡(jiǎn)單去劃分，還要考慮到采摘時(shí)間這個(gè)關(guān)鍵因素，高級(jí)別的祁門工夫紅茶必須在清明節(jié)前后采摘，過(guò)了谷雨，氣溫高升，茶樹生長(zhǎng)旺盛，有效物質(zhì)積累減少，就做不出高等級(jí)紅茶。
比如說(shuō)禮茶，要采清明前一芽一葉初展的鮮葉才能做出來(lái)，其他時(shí)間采的，即使是茶芽，也不能叫國(guó)禮級(jí)。由于祁門茶區(qū)偏北，開采時(shí)間要到三月底，早春茶時(shí)間短而且數(shù)量少，因此禮茶級(jí)的祁門工夫紅茶顯得非常難得。
對(duì)于不同級(jí)別的祁門工夫紅茶，在祁門紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)中都進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，而且還制定了標(biāo)準(zhǔn)樣，以便各生產(chǎn)企業(yè)對(duì)照?qǐng)?zhí)行。
祁門工夫紅茶各等級(jí)感官指標(biāo)
六級(jí)、七級(jí)為普通祁門紅茶。
