鐵觀音春茶5月上旬上市，安溪鐵觀音的開(kāi)采日期是4月中下旬，進(jìn)入5月上旬即進(jìn)入大面積采茶期，鮮葉采摘（開(kāi)面采）之后，經(jīng)過(guò)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、干燥等工藝制成，成品茶包含散茶、包裝茶，一般在5月初正式上市開(kāi)售。
鐵觀音：
頭采：4月中下旬
大規(guī)模采摘：5月初
產(chǎn)地：福建安溪
上市時(shí)間：預(yù)計(jì)在5月上旬左右。
鐵觀音鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩捎形成駐芽后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉。故而采摘時(shí)間也會(huì)晚一些。
鐵觀音不似金駿眉那般“嬌貴”，只采芽尖，產(chǎn)量稀少，鐵觀音一年四季可采，產(chǎn)量充足。
1、春茶
一般于四月中旬至五月上旬正式上市，谷雨之后，立夏之前，春茶占全年鐵觀音總產(chǎn)量一半左右，而且口感最佳啦。
2、夏茶
一般在六月中旬至七月上旬，夏至左右，夏茶產(chǎn)量居第二，但是品質(zhì)比春茶相差甚遠(yuǎn)，原來(lái)夏季炎熱，茶葉生長(zhǎng)旺盛，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及積累，口感與香氣就弱了許多。
3、暑茶
一般為立秋之后，處暑之前，八月之中，此時(shí)品質(zhì)趨近秋茶，香氣也漸漸濃郁，也可以稱(chēng)作早秋茶，不過(guò)對(duì)比秋茶會(huì)略帶些腥味。
4、秋茶
這是全年香氣最足的鐵觀音了，但產(chǎn)量最少，喜歡高香的茶友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)哦，秋茶一般于十月中旬左右上市。
