六堡茶，是黑茶的一種，主產(chǎn)于廣西省梧州市六堡鎮(zhèn)。
而六堡茶亦是后發(fā)酵茶，是以廣西大葉種以及蒼梧群體種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥、蒸壓等特定工藝制成。
而我們知道，黑茶分為兩種狀態(tài)，散茶、緊壓茶，我們今天就來說說，六堡茶散茶與餅茶的區(qū)別，主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面：
工藝：六堡茶餅茶有獨(dú)特汽蒸和壓制工藝，而散茶沒有。
外形：六堡茶茶餅餅形周正，質(zhì)地緊實(shí)，而散茶條索自然蓬松。
陳化：散茶陳化的速度相對(duì)六堡茶餅更快。
茶質(zhì)：餅茶能更好的保留茶質(zhì)，使得后期的滋味會(huì)更好。
現(xiàn)行國(guó)標(biāo)《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》中規(guī)定：“六堡茶 Liupaotea選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥工藝制成毛茶，再經(jīng)過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶 。”
在分類上，“根據(jù)六堡茶的制作工藝和外觀形態(tài)，分為六堡茶（散茶）和六堡茶（緊壓茶）。”
“六堡茶(散茶) loose Liupao tea未經(jīng)壓制成型，保持了茶葉條索的自然形狀,而且條索互不粘結(jié)的六堡茶 ?！?/p>
按感官品質(zhì)特征和理化指標(biāo)分為特級(jí)、一級(jí)至六級(jí)共七個(gè)等級(jí)。”
“六堡茶（緊壓茶）BrickLiupao tea經(jīng)汽蒸和壓制后成型的各種形狀的六堡茶，包括松蘿裝緊壓茶，磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等對(duì)應(yīng)等級(jí)的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成?！?/p>
六堡茶散茶，未經(jīng)壓制成型，保持了茶葉條索的自然形狀，而且條索互不粘結(jié)。
散茶好處主要是隨取隨沖，既不需要費(fèi)力撬開茶葉，也不用擔(dān)心因撬茶而增加碎茶，更不用考慮因茶葉結(jié)塊影響投茶量的精準(zhǔn)，對(duì)于剛接觸茶的茶友來說，更安全方便。從茶葉滋味來說，散茶因接觸空氣、以及空氣中的水分更容易，陳化的速度相對(duì)緊壓茶更快更均勻。
但散茶也會(huì)有不足之處，首先由于茶葉蓬松，同等重量的散茶比緊壓茶體積更大，對(duì)于保存需要更大空間，其次是在長(zhǎng)期保存時(shí)，容易出現(xiàn)過度通風(fēng)使茶葉的滋味急促流失的情況。
六堡茶餅茶，經(jīng)汽蒸和壓制后成型的餅形的六堡茶，條索更為緊致，外形更為圓整等。
關(guān)于緊壓形態(tài)的六堡茶，可追溯到清末民初時(shí)期，當(dāng)時(shí)由于六堡茶出口量和銷售量的增大，茶商們?yōu)榱藴p少運(yùn)輸空間，節(jié)約成本，于是有了炊蒸壓蔞這一工藝。
緊壓茶類（茶餅）經(jīng)過壓制后，比較緊密結(jié)實(shí)，茶中心的茶葉陳化速度減慢，保留更多茶質(zhì)，使得陳化滋味更佳，同時(shí)緊壓茶因溫度及濕度能得到更好的保留，更適宜有益菌種（如冠突散囊菌）的生長(zhǎng)，所以我們通常在緊壓茶中更容易看到金花。
緊壓茶同樣有自己的短處，首先是取用不方便，需要專門的工具取茶（當(dāng)然，有部分茶友視之為樂趣）；其次是茶葉陳化慢，難以在短時(shí)間享受到陳茶的韻味，對(duì)性子急的朋友來說是個(gè)煎熬；最后是結(jié)塊的緊壓茶更難把握適宜投茶量。
結(jié)語
從茶葉滋味來說，散茶因接觸空氣、以及空氣中的水分更容易，陳化的速度相對(duì)緊壓茶更快。
但就長(zhǎng)期保存而言，餅茶以及緊壓茶則能更好的保留茶質(zhì)，這使后期的滋味會(huì)更好。
