干醒：將茶葉拆散，在干燥、無異味、無光照環(huán)境中自然攤放，最后放入紫砂罐中存放1個月左右時間。
濕醒：取適量干茶，投入蓋碗中，沖入100℃沸水，將其泡開，并迅速出湯，將茶湯倒掉即可，濕醒完成。
干醒的步驟與方法
第一步：拆解緊壓茶
首先，對于緊壓茶，建議保持芽葉的完整性。
順著葉片的規(guī)律，沿著側(cè)面邊緣把餅茶撬開，再分解成小塊；
茶磚沿著側(cè)面入刀，把茶磚拆解成兩片，再掰成小塊；
沱茶壓制更緊，可從邊緣或側(cè)面撬開。
第二步：自然攤放
自然攤放在干燥、無異味、無光照，不潮濕的環(huán)境中，目的就是為了散去雜味。
注意在茶葉表面覆蓋一層棉紙或宣紙，以防雜物或塵土掉入茶中。
如果是較為干凈的茶葉，攤放三五天；如果是入倉茶，建議攤放一周左右，以便充分散發(fā)倉味和雜味。
第三步：放置在存茶罐中存儲
將茶葉放入紫砂罐或者紫陶罐中，蓋上蓋子，放置于陰涼、潔凈之處。一般1個月左右為最佳。
濕醒的步驟與方法
濕醒也稱為潤茶、濕潤泡，使得葉片舒展的同時，還能洗去葉片表面附著的浮沉。
第一步：溫杯潔具
泡茶之前，鮮溫杯潔具，提升蓋碗或紫砂壺的溫度，只有這種狀態(tài)下醒出來的茶香氣和滋味才會更飽滿。
第二步：投茶
將適量的干茶投入蓋碗之中，沖入100℃沸水。
第三步：出湯
出湯速度一定要快，以防茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出過多，影響后期沖泡滋味，出湯后可將茶湯倒掉不飲用，即濕醒完成。
