武夷巖茶品種繁多，按各個茶樹品種發(fā)芽的早晚，可分為早生種、中生種和晚生種。
每年的氣候條件，不同產(chǎn)區(qū)環(huán)境的不同，每一年每個產(chǎn)區(qū)春茶的采摘時間也不盡相同。本文整理了武夷山境內(nèi)常見巖茶品種的大致采摘時間，僅供茶友們參考。
武夷巖茶部分品種春茶大致采摘時間【僅供參考】
單叢（4月上旬）
八仙（ 4 月中旬 ）
金觀音、黃觀音、黃玫瑰（4 月中、下旬）
瑞香、丹桂（4 月下旬）
向天梅、玉麒麟（4 月下旬）
梅占、北斗（ 4 月下旬）
奇蘭、毛蟹（ 4 月下旬）
鐵羅漢 水仙 奇種（ 4 月下旬）
白雞冠、水金龜、半天夭（ 5月上旬 ）
肉桂（5月上旬 ）
雀舌、奇丹大紅袍（ 5月中、下旬 ）
老樅、奇種（ 5月中、下旬 ）
武夷紅茶春茶大致采摘時間【僅供參考】
金駿眉-（4月中、下旬）
赤甘（大赤甘、小赤甘）-（ 5月中、下旬 ）
正山小種-（5月中、下旬 ）
武夷山巖茶春茶的采摘時間一般集中為4月中旬至5月中、下旬。
各個茶產(chǎn)區(qū)采摘時間也不盡相同。先后順序大致為，洲茶產(chǎn)區(qū)（最早）~半巖產(chǎn)區(qū)~正巖產(chǎn)區(qū)~高海拔產(chǎn)區(qū)（最遲）。不同地區(qū)之間的不同品種采摘的時間會有交集，而相同品種的采摘時間也有可能會相差3-7天左右。
具體采摘時間應(yīng)當(dāng)依據(jù)當(dāng)年的天氣狀況，茶園管理及茶樹生長情況而定。
武夷巖茶春茶采摘和毛茶的制作在5月底基本結(jié)束，后期就是精制。武夷巖茶的精制環(huán)節(jié)主要是：揀剔、分篩、風(fēng)選和焙火等。
