生曬小青柑屬于柑普茶，全稱小青柑普洱茶，是采用新會茶枝柑未成熟的果實(shí)，經(jīng)過掏空處理，并搭配一定比例的普洱茶制成，小青柑茶既有柑果的香氣，亦具有普洱熟茶的醇厚滋味，其次根據(jù)制作工藝的不同，生曬小青柑分為半生曬和全生曬兩種。
小青柑是新會地區(qū)的特產(chǎn)，它和常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都屬于柑普茶的類目。根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。
小青柑就指未成熟時(shí)采收的果實(shí)，經(jīng)過了六個(gè)月左右的生長，此時(shí)的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香清甜濃郁。
作為茶界新寵的小青柑，現(xiàn)在可謂漫山遍野占有咱們的朋友圈，優(yōu)質(zhì)的小青柑，果皮青綠有光澤，油室分布均勻而密集，聞起來味道微辛，清香。
小青柑的制作比較復(fù)雜，分為摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥等工序，且其內(nèi)部填充的茶葉必須是云南的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶，而柑必須是產(chǎn)于新會的優(yōu)質(zhì)茶枝柑。
而干燥過程又分為全生曬和半生曬。
1、全生曬
也叫純生曬，指的是在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全干燥的柑普茶。要完全曬干的話需要十幾天到三十幾天不等，在漫長的時(shí)間中柑普茶內(nèi)含物質(zhì)之間得到了自然的轉(zhuǎn)換。
純生曬柑普茶前三年口感融合度不夠，茶味和果香味不交融，需要在陳放三年后才能達(dá)到一個(gè)很好的口感融合度。獨(dú)特的生曬工藝賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤，香氣沉實(shí)，回甘清雅，口感甜潤生津的特點(diǎn)。
2、半生曬
就是將生曬與烘焙相結(jié)合，揚(yáng)長避短。先將裝好茶葉的小青柑烘焙一次，令其干燥，避免霉變，去除苦澀味，此步驟能很好地避免其后期轉(zhuǎn)化中出現(xiàn)雜味；再是將干燥后的小青柑放置在陽光下，使柑、茶二者同時(shí)轉(zhuǎn)化，充分相融；三是再進(jìn)行低溫烘焙，主要目的是將香氣提高至頂峰，且保證其相對干燥。
成品小青柑皮質(zhì)硬度好、有耐性、表皮毛孔細(xì)膩、油包飽滿布滿，柑油和黃酮類物質(zhì)含量高。
從小青柑品飲角度來講，成品的小青柑要柑香純正，茶湯柑、茶兩者互補(bǔ)，相互成全，并且滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味能融合在一起。
柑皮與普洱熟茶融合度好，進(jìn)口舒適，果香悠然，新鮮醇滑，滋味諧和。葉底肥厚，沖泡后皮色淺綠，茶底油亮有耐性，杯底果香茶香經(jīng)久不散。
