工藝上，生普洱是云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓制成，而熟普洱茶是云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)渥堆發(fā)酵制成；色澤上，生普洱茶為墨綠色，而熟普洱茶為紅褐色；湯色上，生普洱茶為金黃色，而熟普洱茶紅濃透亮；滋味上，生茶口感強(qiáng)烈，茶氣足，而普洱熟茶口感綿軟且順滑。
生普洱和熟普洱有什么差異
一、制作工藝大不同
生茶，云南大葉種鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。
熟茶，云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過(guò)蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。
從制法上看，熟普洱和生普洱之間的區(qū)別體現(xiàn)在有無(wú)發(fā)酵上，前者經(jīng)過(guò)了人工發(fā)酵和渥堆發(fā)酵，后者則沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序處理。
二、外觀顏色不同
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
從外觀上看，熟普洱和生普洱之間的區(qū)別，主要體現(xiàn)在茶葉和茶芽的顏色上，前者的顏色要比后者更深一些。
三、口感滋味不同
生茶，口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香高揚(yáng)，略帶苦澀味，好的普洱生茶回甘生津明顯且持久；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。
生茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味、果香味、花香味、冰糖香，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。
從口感上看，熟普洱的茶味要略淡一些，口感綿軟，生普洱的茶味要更濃一些，口感強(qiáng)烈，并且苦味過(guò)后能回甘。
四、葉底
熟茶，渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
生茶，新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無(wú)雜色，有條有形，展開(kāi)仍保持整葉狀的為好茶（當(dāng)然不是主要依據(jù)，根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類(lèi)不同而定）。
五、陳放價(jià)值
熟普洱經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理，會(huì)產(chǎn)生有益菌群，喝過(guò)后，不會(huì)對(duì)腸胃造成過(guò)多的刺激，茶味溫和，其次普洱熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，內(nèi)部物質(zhì)穩(wěn)定，在后期的陳放過(guò)程中，變化不大，陳放價(jià)值較低。
生普洱里面含有的茶多酚和咖啡堿較多，但同時(shí)刺激性也比較強(qiáng)，但是也富含后期陳化所需的物質(zhì)，在陳放的過(guò)程中，其茶富于變化，升值空間比較大，不過(guò)前提是品質(zhì)好的生普洱。
