沱茶和普洱茶的區(qū)別:沱茶是以一、二級滇青為原料,蒸壓成碗形,其外形緊結,色澤褐紅,滋味醇厚,湯色紅濃,沱茶除云南主產外,四川重慶也有生產;普洱茶則以云南大葉種為原料,經潑水、堆積和發(fā)酵加工制成,蒸壓 成餅形,其外形勻實,色澤烏潤,湯色紅褐,而普洱茶也僅為云南地區(qū)生產。
沱茶和普洱茶的區(qū)別:
1.存放區(qū)別
普洱沱茶特有的品質和陳香是在陳放過程中后發(fā)酵形成的,一定時間后普洱生茶中的主要化學成分,茶多酚、氨基酸、糖類等各種物質之間發(fā)生變化,使得湯色、香味趨向于理想化。普洱的存放并不困難,只要不受陽光直射、雨淋、環(huán)境清潔衛(wèi)生、干燥通風、無其他雜味異味即可,所謂人可住茶可放。并且小沱茶便于攜帶,可以隨時隨地隨飲隨泡。
2.產地區(qū)別
普洱茶因產于清代時屬普洱府轄區(qū)內的今思茅地區(qū)和西雙版納州,而在古今中外享有盛名,清雍正七年(1730)鄂爾泰推行“改土歸流”以后,云南普洱茶是做為貢茶的,進貢于清皇朝,由思茅通判承領辦送,普洱貢茶,清宮賞識200年,已作歷史茶文化記載。
普洱沱茶除云南主產外,四川重慶也有生產,依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三種規(guī)格。
3.外形區(qū)別
普洱茶外形條索肥、勻實,色澤烏潤,白毫密布。茶的品種較多。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種,采摘其鮮葉,經殺青后揉捻曬干的曬青茶(滇青)為原料,經過潑水、堆積和發(fā)酵的特殊工藝加工制成。
沱茶從面上看似圓面包,從底下看似厚壁碗,中間下凹,頗具特色。沱茶的種類,依原料不同的綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料,經蒸壓而制成;黑茶沱茶是以普洱茶為原料,經蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶;用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。
沱茶,以一、二級滇青為原料,蒸壓成碗形,外徑8厘米,高4.5厘米,外觀顯毫,品質最好的是“特級沱茶”,香氣馥,滋味醇厚,喉味回甘,湯色橙黃明亮。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶,外形緊結,色澤褐紅,有獨特的陳香,滋味醇厚回甘,湯色紅濃明亮。
結語:
普洱茶從壓制工藝的不同通常分為散茶與緊壓茶二種,其中緊壓茶包括普洱沱茶、磚茶、圓茶(七子餅餅茶)、球茶、餅茶、團茶;貢茶等式樣。