安吉白茶核心產(chǎn)區(qū)在浙江省湖州市安吉縣，安吉地處天目山北麓，群山起伏，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃，安吉素有“中國竹鄉(xiāng)”之稱，安吉白茶產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越，水量、光照充足，因此為茶樹生長提供了良好條件，此地出產(chǎn)的安吉白茶素有葉白脈綠、湯質(zhì)鮮美的特點。
安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村位于浙江省安吉縣東部，素有“中國白茶第一村”美譽，是安吉白茶的核心產(chǎn)地之一。
而安吉白茶的保護(hù)區(qū)域為浙江省安吉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
安吉地處天目山北麓，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味“川源五百里，修竹半期間”。
安吉白茶生長于原始植被豐富，森林覆蓋率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的輻射狀地內(nèi)，天目山和龍王山自然保護(hù)區(qū)為產(chǎn)業(yè)區(qū)筑起了一道天然屏障。
這些特定的條件，為安吉白茶返白過程和物質(zhì)代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
經(jīng)測定，安吉白茶的氨基酸含量高達(dá)6~10%左右，比常茶高二至四倍，茶多酚含量10.7%，比常茶低一半，葉綠素含量甚低。由于白茶品種珍稀，風(fēng)格獨特，品質(zhì)極佳。
因此茶湯有“鮮如雞湯”的美名，入口不苦不澀，頗為鮮爽。
其茶條直顯芽，外形似鳳羽，嫩綠顯玉色，勻整，茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠。
根據(jù)品級不同，為一芽一葉初展至一芽三葉不等，高品級者芽長于葉。
安吉白茶，玻璃杯泡，湯水中如玉鳳只只，翩翩飛揚起舞；又似晶瑩雪片，紛揚而落，是我見過的最美的綠茶品種。有詩云:“ 山高露潤出奇葩，古樹原生白嫩芽；”隱跡云崖千百載，如今香滿萬人家。
