黃山毛峰的辨別要從芽鋒分辨、香氣分辨、泡茶分辨。好的黃山毛峰茶芽毫比較多，香氣鮮爽清新，泡茶時(shí)候未到濃醇，后味回甘明顯。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰的辨別：
1、芽鋒分辨：
黃山毛峰茶的干茶可以根據(jù)黃山毛峰茶葉芽的芽鋒來(lái)區(qū)分茶葉的好壞，一般好的黃山毛峰茶芽毫比較多，質(zhì)量差的黃山毛峰芽鋒藏匿，且芽毫也會(huì)比較少。
2、香氣分辨：
區(qū)別好壞的黃山毛峰，可以從香氣來(lái)辨別，只要將茶葉靠近鼻子，聞一下，如果香氣低悶，還有粗老氣，說(shuō)明是質(zhì)量不好的茶葉，如果質(zhì)量好的黃山毛峰，不僅外形嫩綠，同時(shí)白毫顯露，靠近鼻子一聞，會(huì)有種鮮爽清新的感覺(jué)，同時(shí)還有近似蘭香、板栗香味。
3、泡茶：
通過(guò)泡茶可以區(qū)別黃山毛峰茶的好壞，有以下幾點(diǎn)：
(1)、沖泡黃山毛峰茶之后，將茶杯連葉底一起，靠近鼻子聞聞，如果聞到的茶香清高純正，有種心曠神怡的感覺(jué)，那說(shuō)明是好茶。
(2)、看茶葉的湯色，黃山毛峰茶葉沖泡3~5分鐘之后，將茶湯倒入另一個(gè)茶杯中，立即聞聞下茶湯的味道，如果是好的茶葉，湯色是呈淺綠或黃綠色，且還清而不濁，明亮澄澈。
(3)、品嘗下黃山毛峰的味道，好的茶葉，茶湯會(huì)濃醇爽口，如果是不好的茶葉，則會(huì)平淡澀口，這種茶葉一般都是粗老的綠茶。
(4)、最后是看茶葉沖泡后留下的葉底，這通過(guò)看茶葉的老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等來(lái)區(qū)別茶葉的好壞，當(dāng)然，還要注意下茶葉有沒(méi)有摻雜物。
黃山毛峰注意事項(xiàng)：
一、忌飲茶過(guò)度：夏季易煩躁，適量喝茶有利于靜心，然而，過(guò)量飲茶將導(dǎo)致更加焦躁。茶量一般以5~10克為宜。
二、忌飲久泡茶水：飲茶要現(xiàn)泡現(xiàn)喝，這樣效果更佳。久泡茶葉會(huì)使其中的咖啡因積聚過(guò)多，產(chǎn)生刺激作用。
三、忌空腹飲茶：空腹飲茶，茶性直入肺腑，會(huì)傷脾胃，妨礙消化。
四、忌睡前飲茶：睡前2小時(shí)最好不要飲茶，否則神經(jīng)會(huì)過(guò)于興奮，引起失眠。老年人睡前飲茶易導(dǎo)致心慌、多尿，更影響睡眠。
五、忌發(fā)燒時(shí)飲茶：發(fā)燒時(shí)飲茶會(huì)導(dǎo)致體溫升高，會(huì)使降溫的藥物作用減弱。
六、忌飯后立即飲茶：飯后飲茶有助于消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等發(fā)生凝固反應(yīng)而影響營(yíng)養(yǎng)吸收，一般宜半小時(shí)后飲用。
