小青柑并不是全發(fā)酵茶，而是一種具有自然陳化屬性的再加工茶，小青柑全稱“小青柑普洱茶”，是采用云南普洱熟茶為原料，配合新會茶枝柑果實，經(jīng)挖孔、填茶、干燥等工藝制作而成，因此，兩者小青柑屬于傳統(tǒng)茶葉的再加工制品，同時具有自然陳化屬性。
什么是小青柑
小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它和常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都屬于柑普茶的類目。
根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。
小青柑就指未成熟時采收的果實，經(jīng)過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香清甜濃郁。
新會茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。
其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。
小青柑的品質(zhì)特征
優(yōu)良的小青柑，果皮色青而光澤度高，油室點凹顯，分布均勻而密集，質(zhì)地密實，因處于生長初期，皮比較薄，氣味微辛、芳香。
從小青柑茶整體的品質(zhì)來看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味與柑味融洽好”，是優(yōu)良小青柑茶的基本特征。
茶是產(chǎn)于云南的優(yōu)良普洱熟茶，茶質(zhì)純凈細(xì)嫩，發(fā)酵工藝清潔良好，有一定陳化時間的，口感醇和順滑，甜潤無雜味、霉味；柑是產(chǎn)于新會的優(yōu)良老樹茶枝柑，柑果健康無病變，柑味濃烈辛香。
因此，兩者的合璧，相當(dāng)于是天作之合，恰到好處。
沖泡后茶湯橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽口清甜，有濃厚陳香味。
