福建巖茶的品種有武夷水仙、金鎖匙、醉海棠、玉麒麟、瓜子金、金觀音、金柳條、肉桂、大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠、半天腰、奇蘭、桃仁、八仙等，福建巖茶主要以武夷山為代表，而巖骨花香是其茶品的顯著特征。
福建巖茶有哪些品種：
1.大紅袍
武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶之王，甚至成為武夷巖茶的代名詞。蘭花香高而持久，“巖韻”明顯。
母樹大紅袍：位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)的6株茶樹。自2006年起，停止采摘“大紅袍”母樹茶葉
純種大紅袍：指母樹大紅袍中無性繁殖栽培后，基本性狀與母本完全一致，單獨采制加工而成的大紅袍。近年來，奇丹由茶學(xué)專家組公認(rèn)為純種大紅袍。
商品大紅袍:根據(jù)大紅袍的特點拼配而成，做到“香幽、水厚、韻足、回味好”是大紅袍拼配的整體原則，市面上能買到、喝到的絕大部分是這一種。
2.肉桂
武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷肉桂是以肉桂品種的茶樹命名的，外形緊結(jié)呈青褐色，最大的特點是香氣辛銳持久。比較著名的有“牛肉”和“馬肉”，即牛欄坑肉桂和馬頭巖肉桂。
3.水仙
武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷水仙也是以水仙品種的茶樹命名的。水仙常常和肉桂作為比較，素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。
4.名叢
名叢指的是那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨特風(fēng)格的茶樹單叢。名叢是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成，具有典型的巖韻特征，在市面上有較高的聲譽?，F(xiàn)今武夷巖茶中有四大名叢：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。
巖茶的山場氣息：
不知何時起，茶界里有了“小產(chǎn)區(qū)”、“小山場”、“小山頭”、“小場域”等等更細(xì)分的說法，而巖茶最能符合這種特征。傳統(tǒng)的巖茶按產(chǎn)地不同分正巖、半巖和洲茶。巖茶產(chǎn)地現(xiàn)在俗稱“山場”。而“山場”的命名，就主要表現(xiàn)在土壤和微域內(nèi)的小氣候環(huán)境不同罷了。
武夷山山場的形成有著其獨特的復(fù)雜歷史地質(zhì)原因，因而三十六峰、九十九巖，被巖石、斷崖、森林、溪水分割成不同的小微域環(huán)境。
土壤、土層、氣候流動走向、品種等等不同，而有了著名的“三坑兩澗”---慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗為代表，還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞、象鼻巖、獅子峰、鷹巖等眾多山場。
