牛欄坑為“三坑兩澗”其一，獨特的山場，構(gòu)筑了肉桂茶獨特的氣味，牛欄坑肉桂茶山場硬，入口順滑，濃稠有勁，湯感細膩度較佳，有顯著的辛銳桂皮香特色，飲之回甘生津迅速，通透舒適，收斂性較強，醇爽通透，飽滿細膩，柔順甘潤，巖韻明顯。
牛欄坑山場介紹
牛欄坑屬于“三坑兩澗”其一的坑。（慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗）
牛欄坑位于章堂澗與九龍窠之間。
從武夷山北景區(qū)進入，在天心路口某個彎道邊，沿著一條石階路上山，看到一個木制的小亭后，就到了一條東北向西南方向的幽谷，兩旁危崖懸翠茶園密布，一條曲澗凝翠柔水細流，空氣中充滿著茶葉的清香，這就是牛欄坑。
（穿過這個小亭子就到了）
牛欄坑從地形上看是東西走向的“v”字型峽谷，與大坑口九龍窠、慧苑坑平行，與倒水坑基本成一條直線。
上下牛欄坑地勢高差比較大；
近天心寺西側(cè)高、近景區(qū)北路口東側(cè)低；
兩邊“v”字型巖壁陡峭、植被豐富、茶樹遮陰效果好。
得天獨厚的土壤與環(huán)境優(yōu)勢，從而為茶葉的優(yōu)良品質(zhì)打下了良好的基礎(chǔ)，這也是巖韻的根源所在。
牛欄坑肉桂茶的特點
牛欄坑肉桂，是武夷巖茶肉桂中的王者，有著非常獨特的溫柔氣息、桂皮香堅挺、茶湯醇厚、湯水順滑，是武夷山其他地方肉桂無法比擬和模仿的。
其茶香，是細幽，溫和，悠久。
顯著的桂皮香，骨子里便透著香，恬靜、悠長、持久。
聞杯蓋香味幽幽，帶有蘭花香，湯水香有如杯蓋香，入口有蘭花香味
牛欄坑肉桂的滋味，與香氣相同，柔和、細膩、香。
牛欄坑肉桂
它香，擁有各種豐富的花果香氣。
牛欄坑肉桂
它柔，并不大肆張揚，溫和，柔順，細膩，舒服。
牛欄坑肉桂
它醇，其茶入口，感覺隨之而來，稠厚滑順的質(zhì)感，完全將味蕾征服。
而武夷巖茶之中，牛肉給人留下的深厚印象，即細膩、細幽、柔和、溫柔、體貼。
牛欄坑肉桂的沖泡方法
首先、是水的選擇，沖泡“牛肉”最好使用武夷山當(dāng)?shù)氐纳饺?，其次是礦物質(zhì)充分的礦泉水，而非純凈水、自來水。
第二，沖泡的茶具最好選擇白瓷蓋碗，可以更好地把“牛肉”骨子里的香氣激發(fā)出來。
第三、是投茶量的控制，一般來說一泡8克茶葉量，但也要根據(jù)茶具的容量以及喝茶人數(shù)微調(diào)。
第四、“牛肉”以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100攝氏度的開水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。
第五、坐杯時間可以根據(jù)自己的口味而定，但不能太長，否則會把肉桂茶香掩蓋。
在品飲之前，還有一項功課要做，那就是學(xué)一下相關(guān)的茶葉審評標準，從而判斷茶的表現(xiàn)是否優(yōu)秀。
好的牛欄坑肉桂，色澤應(yīng)為“灰褐油潤，紅點明顯”；香氣應(yīng)該是“辛銳、花香濃郁清長，似有桂皮香”；
茶湯滋味應(yīng)該是“醇厚甘潤，巖韻顯”；沖泡后的葉底則是“肥厚軟亮勻齊，紅邊明顯”。
