肉桂茶屬于烏龍茶，也被稱作為武夷巖茶，是以肉桂品種的茶樹(shù)命名的名茶，是武夷山的代表茶之一，肉桂茶具有顯著的醇爽、巖骨花香特征，而泛稱的肉桂，即可以指肉桂茶葉，也指樟科植物肉桂的干燥樹(shù)皮，即食材或其他用途，因此前者是具體茶品，而后者是廣泛的稱謂。
肉桂茶也叫玉桂，產(chǎn)于武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，由于香氣似桂皮香，因而稱“肉桂”，武夷肉桂屬于中葉種，屬于灌木型。
肉桂最早是武夷山慧苑坑的一個(gè)名叢，如今遍布于牛欄坑、馬頭巖、水簾洞、九龍窠等地。其中虎嘯巖為“虎肉”，牛欄坑肉桂為“牛肉”，馬頭巖肉桂為“馬肉”。
肉桂外形條索勻整卷曲，色澤褐祿，油潤(rùn)有光，干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃（紅）清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
凡喝過(guò)武夷肉桂的人，大都對(duì)其“霸氣”印象很深，桂皮香味顯，不過(guò)由于產(chǎn)地、加工技術(shù)不同，香氣也有所差異。
除了巖骨花香，肉桂更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛(ài)。
肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。
