鐵觀音屬于烏龍茶。鐵觀音，十大名茶之一，半發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建安溪，而鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶品名稱，其茶具有悠久的歷史文化，根據(jù)其制作工藝的不同，分為清香型、濃香型、陳香型三種，并以觀音韻，清香雅韻而著稱。
鐵觀音
閩南烏龍茶代表茶品之一，中國(guó)十大名茶之一
主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣西坪、感德等地
工藝為曬青、搖青、晾青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成
鐵觀音干茶的外形有如下品質(zhì)：條索肥壯、圓實(shí)、沉重；色澤烏潤(rùn)、翠綠，砂綠明顯。
鐵觀音茶湯湯色金黃、清澈、明亮；香氣有如蘭花香馥郁持久，素有“七泡有余香”的美稱；滋味醇厚滑爽，回甘味強(qiáng)，“觀音韻”顯著。
鐵觀音的三種香型
1、清香型
清香型的鐵觀音制法更偏向現(xiàn)代工藝，是目前鐵觀音市場(chǎng)上占據(jù)市場(chǎng)份額最大的一種香型，其顏色翠綠，湯色清澈花香濃郁，口感較為清淡醇正。清香型的鐵觀音新茶偏寒性。
2、濃香型
濃香型的鐵觀音采用傳統(tǒng)工藝炒制經(jīng)烘焙后再加工而成，其色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、口味厚重醇厚、口味比較重回甘，具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)。濃香型鐵觀音性溫。
3、陳香型
陳香型的鐵觀音是用濃香型或清香型的老茶或者熟茶，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成的，其色澤烏黑，湯色濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻，口味比較接近普洱、紅茶和黑茶。
