肉桂是武夷巖茶的一種，其核心特色便是巖骨花香，除此之外，還具有顯著的辛銳桂皮香，茶湯醇和順滑。
而沖泡肉桂茶，自然少不了一番工夫，總得來(lái)說(shuō)，可分為五個(gè)步驟，即首先準(zhǔn)備好茶具，如蓋碗、公道杯、品茗杯等；接下來(lái)用開(kāi)水將茶具燙洗干凈；之后將茶葉投入蓋碗之中；然后提起水壺，向蓋碗中注水；最后出湯品飲。
肉桂茶的沖泡方法
1、準(zhǔn)備茶具
準(zhǔn)備一只110毫升白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯。
除此之外，還有茶巾、剪刀、杯墊...
白瓷蓋碗，不宜過(guò)大，一般采用110毫升的標(biāo)準(zhǔn)大小即可，否則泡出來(lái)的茶湯味道太淡。
110毫升正正好，體態(tài)圓潤(rùn)，便于上手，便于出湯。
2、燙壺溫杯
泡茶前，充分燙洗茶具，非常必要。
正如飯前，好好洗手，再進(jìn)食美味一般。
用開(kāi)水，沖入茶具之中，充分燙洗一次，然后倒掉，這便是燙壺溫杯。
這樣做可去除蓋碗內(nèi)的異味，確保茶香、茶味不被玷污。
3、投茶
燙壺溫杯后，可剪開(kāi)肉桂泡袋，將8克肉桂茶倒入蓋碗中，聞干茶香。
聞香后，可進(jìn)入正式?jīng)_泡環(huán)節(jié)。
4、沖泡
水燒至沸騰狀態(tài)，提起水壺，向蓋碗中注水。
注水講究細(xì)節(jié)，以環(huán)壁注水的方式，一圈一圈注入沸水。
環(huán)壁注水可讓肉桂條索均勻地浸潤(rùn)在沸水中，茶與水的接觸充分，方能讓風(fēng)味全面呈現(xiàn)，從而使得巖骨花香淋淋盡致的展現(xiàn)，便于我們聞香、品味。
環(huán)壁注水，以逆（順）時(shí)針?lè)较蜓刂w碗畫圈，水不要倒太猛，否則會(huì)一下子倒?jié)M，還容易致使條索飛濺而出，影響沖泡。
5、出湯
注水后完畢之后，放下水壺，5秒左右，將蓋碗合上蓋子，傾斜蓋碗，以瀑布狀，快速出水。
沖泡肉桂茶，按照1-4沖快出水，6沖之后可增加時(shí)間。
具體的出湯時(shí)間，也可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
另外，也需要注意，每一泡的茶湯，務(wù)必倒干倒凈，避免影響下一次的茶湯。
（一般優(yōu)質(zhì)的茶品，建議不用洗茶，不過(guò)也看個(gè)人習(xí)慣，總之，洗茶與否不是那么絕對(duì)）
小貼士
沖泡肉桂茶的茶水比例，可參考110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，投茶8克即可。
不多不少，口味適合大多數(shù)人。
對(duì)于水溫，沖泡肉桂這類具有巖骨花香的茶品，100℃沸水，必不可少。
另外，出湯注意把握，不能長(zhǎng)時(shí)間悶泡。
