信陽毛尖的沖泡溫度為80℃，首先用開水將玻璃杯清洗一遍，然后將水注入玻璃杯容量的1/3處，水溫為85℃，將3g信陽毛尖茶投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，待茶葉充分浸潤后，再沿杯壁注水七分滿，等待3分鐘左右即可品飲。
信陽毛尖的沖泡方法：
1.備具
準(zhǔn)備茶具，一只透明玻璃杯，一壺開水，茶巾。
2.潔具
先用開水將茶具、玻璃杯清洗一遍，然后倒掉廢水。
3.投茶（中投法，注水-投茶-注水）
其次是茶葉用量，1克茶葉適配50到60毫升水，而通常的茶具在150毫升左右，玻璃杯一般3g左右即可。將準(zhǔn)備好的3g信陽毛尖茶投入玻璃杯中。
4.注水
向杯中注入1/3的水，然后搖晃杯身，使得信陽毛尖茶在水中浸潤。
沖泡水溫為80℃，水溫不宜過高，因為信陽毛尖為芽茶，芽頭鮮嫩，另外80℃指的是開水晾置后的溫度。
5.再次注水
待茶葉完全浸潤后，然后在注入茶杯的剩余的水，注入七分滿即可，注水完成后等待3分鐘左右，即可品飲。
6.品飲
3分鐘之后即可品飲鮮美的信陽毛尖茶湯，每次飲用至茶杯1/3處時即可再次續(xù)水，這樣可以保證每一泡的茶湯口感相差無幾。
信陽毛尖的沖泡次數(shù)多為3次，第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右；第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%-3%，其實就是白開水了。
信陽毛尖茶什么季節(jié)的好：
1.明前茶（最好）
清明節(jié)(陽歷4月5號)前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。
這期間的茶葉很嫩、鮮爽、喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎90%嫩芽頭。但是因產(chǎn)量小，物以稀為貴，價格會比較高，可等待至6月以后，價格會稍微降下來。
2.谷雨茶（稍微次之）
谷雨(陽歷4月20號)前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長如少女般含苞怒放，一芽一葉初長成。雖然僅次于明前級，但是味道稍微濃郁些。這種茶結(jié)合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。(外形，口感各占50%)。主要適合稍小資消費的人群。
3.春尾茶
春天末期采制的茶。這時候的茶葉雖然不能和明前、谷雨相比，但是絕對耐泡好喝，價位相對便宜，這種茶非常適合大眾人群。
4.夏茶（差）
夏天采制的茶：隨著溫度升高，雨水充足，茶葉也迅速的生長。價格是一年最低的，葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡，算是屌絲級別的。
5.白露茶
此時的茶葉經(jīng)過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。但是奈何產(chǎn)量更少，因為采摘白露茶后會影響來年的產(chǎn)量。
