信陽毛尖適宜用85~90℃水溫沖泡，信陽毛尖屬于綠茶類，主產于河南信陽，市采摘茶樹鮮嫩芽頭為原料制成，其茶細嫩程度較高，且滋味鮮爽，嫩香馥郁，因此，并不適宜高溫悶泡，而采用85~90℃水溫沖泡，方可展現茶葉風味。
沖泡信陽毛尖的要點
1、泡茶用水
沖泡信陽毛尖茶可采用優(yōu)質山泉水、純凈水沖泡。
自來水為次，其次，自來水用前靜置一晝夜最好。
2、置茶量
信陽毛尖的茶水比例為1:50，即250毫升容量的玻璃杯，克投茶5克左右。
另外，也可以依個人習慣酌情增減，但總的來說，建議清淡、適度為佳，不建議過度飲用濃茶。
3、泡茶水溫
信陽毛尖泡茶水溫宜在85~90℃左右。
這種水溫泡出的茶，湯色清澈，香氣純正，滋味鮮爽，葉底明亮。
如水溫過高，采用玻璃杯沖泡會產生持久悶泡現象，從而使得湯色濃郁，若使用蓋碗沖泡，則可以使用100℃水溫沖泡，而水溫過低由于成分難以浸出，茶味淡薄。
4、沖泡時間
茶的滋味是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。
一般用玻璃杯沖泡，大約到三五分鐘時，浸出物濃度最佳，茶湯有鮮爽醇和之感，便可及時飲用。
總之，泡茶之后，要及時溫熱飲用，不要長時間放置。
總結
沖泡信陽毛尖，需要注意各方各面，除去水溫、用具、投茶量等，個人的領悟很重要。
