綠茶、黃茶：泡茶水溫為85~90℃。
紅茶：泡茶水溫為100℃。
烏龍茶：泡茶水溫為100℃。
黑茶：沖泡水溫為100℃。
白茶：新白茶為95~100℃，老白茶為100℃。
各種茶泡茶水溫：
1.紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。用95—100℃的開水高沖于壺中，加蓋，約3分鐘后，用巡回法依次加入杯中，即可品飲，此為清飲。
2.綠茶
投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-90℃（開水晾置后的溫度）。
上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法水溫要求越低，有的茶葉可等待至80℃時再投放。
中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。
下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。
3.烏龍茶
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水（100℃）沖泡。注入沸水時注意“懸壺高沖”，將茶葉充分地激蕩起來，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
4.黃茶
黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或者一芽一葉加工而成，可選擇75 ~ 80C的水溫泡茶。黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成，可選擇85C的水溫泡茶。黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，可選擇90C的水溫沖泡。
5.黑茶
水溫高低與茶的老嫩、松緊、大小有關。大致來說，茶葉原料粗老、緊實、整葉的比茶葉細嫩、松散、碎葉的茶汁浸出要慢，所以沖泡黑茶水溫要高，最好用沸水沖泡。
6.白茶
白茶的工藝較為簡單，因此對原料有很高的要求，生長環(huán)境好、海拔適合，即使是嫩度高的白茶沸水沖泡也是非常甜的，還帶有一點淡淡的藥香味；但是質(zhì)量稍微差點的就要降低水溫沖泡，否則就會有苦澀味。
新茶可以用90℃水溫沖泡，而老白茶則使用100℃水溫沖泡。
