滇紅是云南紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，滇紅茶亦是我國(guó)名優(yōu)紅茶其一。
而滇紅茶的沖泡主要分為四個(gè)步驟：
第一步、將開(kāi)水倒入蓋碗、公道杯、茶杯之中，燙洗干凈茶具之后，將水倒掉；
第二步、用茶匙、茶則，將5g滇紅茶投入蓋碗之中；
第三步、將100度的水注入蓋碗中，沿著蓋碗邊緣環(huán)繞注水，保持勻速，直到注滿(mǎn)為止；
第四步、合上蓋碗蓋子，持蓋碗呈90直角，將茶湯濾入公道杯、茶杯之中飲用。
滇紅茶的沖泡方法
準(zhǔn)備工作：
蓋碗一只蓋碗（110毫升）、茶杯、公道杯、茶巾
滇紅茶5克、開(kāi)水一壺
1、溫杯
向煮水壺加入適量冷水，燒開(kāi)。
用開(kāi)水將蓋碗、公道杯等茶具均勻燙洗一遍，一則去除茶具異味，二則可以激發(fā)茶香。
因此，溫杯一舉兩得，燙洗茶具之后，將水倒掉。
2、置茶
用茶則取5克滇紅茶，注意用茶量。
對(duì)于110毫升蓋碗而言，投茶5克，即剛剛好，不多不少，適合大多數(shù)人的口感風(fēng)味。
用茶匙將5g干茶置入蓋碗中，注意投茶時(shí)不要直接上手。
3、沖泡
提起開(kāi)水壺，沿蓋碗邊緣環(huán)繞注水，水溫為100℃。
注意是高溫，100℃的開(kāi)水，不是低水溫。
注水時(shí)繞著蓋碗邊緣，一圈一圈畫(huà)圈注水，也不要一下子注滿(mǎn)。
環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得濃醇的茶香被徹底激發(fā)。
4、出湯
5秒鐘是出湯的最佳時(shí)機(jī)?？斐鰷?、不久悶是滇紅茶沖泡的主旋律。
蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗向前呈弧度前傾，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。
前3沖，出水速度盡可能快，5s左右出湯。在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。
坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間，4泡開(kāi)始10s、15s、20s左右，好的祁門(mén)紅茶沖泡7左右不成問(wèn)題。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng)，根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。
沖泡注意事項(xiàng)
首先，需要注意，對(duì)于滇紅茶，我們一般不需要洗茶。
因此，正規(guī)的茶品，且內(nèi)含豐厚，品質(zhì)優(yōu)良，洗茶會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味流失。
關(guān)于投茶量，標(biāo)準(zhǔn)的比例為110ml的蓋碗，投茶5g，也可以根據(jù)個(gè)人的口號(hào)增減。。
沖泡滇紅茶的水溫則必須是100℃，高水溫方可激發(fā)茶香以及滋味。
最后，滇紅茶以及其他紅茶，沖泡時(shí)都需要快速出湯，不可長(zhǎng)時(shí)間悶泡。
