鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，內含物質豐富，且干茶相對較粗老，耐泡度較高，其沖泡水溫適宜100℃，高水溫可充分釋放鐵觀音茶的芳香物質以及滋味飽和度，其次泡茶時需要注意茶水比例，不宜過濃。
鐵觀音泡茶要求溫度要高，一般要100度，而且泡鐵觀音水質一定要好，可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。當然是在沒有，也可以使用自來水，但是最好提前靜置。
鐵觀音的沖泡方法：
1.準備8g干茶，茶水比例為1:15左右，即8g干茶120ml的水，茶具宜選擇白瓷蓋碗。
2.沖入滾燙的開水，并倒掉一遍。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質，起到一個講究衛(wèi)生的作用。
3.再次使用鳳凰三點頭的方式注水，注水后，悶泡15s左右，接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的重要一個方面。
4.然后出湯，茶湯務必倒干倒凈，將茶湯使用公道杯和茶濾濾出茶湯，最后分倒至茶杯品飲，一般可以沖泡7次左右。
5.接下去的第第三泡、第四泡......依上面的方法沖泡，遞增5s、7s時間即可。
結語：
鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡，第一泡倒掉，從第二泡開始飲，那香味在嘴巴里橫沖直撞，最后緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味。
