信陽(yáng)毛尖屬于名優(yōu)綠茶，其茶滋味鮮爽，嫩香持久，沖泡時(shí)需要注意水溫、投茶方式，具體分為溫杯、注水、投茶三個(gè)步驟，沖泡時(shí)需注意水溫為80~85℃，茶水比例為1:50，采用上投法沖泡，即先用開(kāi)水清洗杯具，之后向杯中注入七分滿(mǎn)的水，最后將茶葉投入杯中，浸潤(rùn)三五分鐘即可飲用。
具體沖泡步驟如下：
1、溫杯
燒開(kāi)一壺水，向玻璃杯倒入少量沸水，手持杯底旋轉(zhuǎn)杯身，充分浸潤(rùn)后倒掉。
溫杯對(duì)于鮮嫩的信陽(yáng)毛尖來(lái)說(shuō)，也尤為重要，溫杯不僅可以起到潔具的作用，同時(shí)對(duì)于激發(fā)茶葉本身的嫩香、花香。
2、注水
提起水壺，向玻璃杯中緩緩注入80~85℃的水，注入七分滿(mǎn)刻度即可停止，不宜太滿(mǎn)。
注意：沖泡細(xì)嫩、香醇、茶毫較多的信陽(yáng)毛尖茶，我們一般用上投法，即先沖水，后投茶。
3、投茶
用茶匙將3g信陽(yáng)毛尖茶撥入玻璃杯之中，茶水比例為1:50，即3g茶葉150ml左右的水，靜置三五分鐘左右即可飲用。
投茶后，觀察滿(mǎn)身披毫的信陽(yáng)毛尖茶，如雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄落到杯中，吸收水分之后紛紛下沉，瞬時(shí)間茶湯嫩綠清澈，茶葉隨即飛舞，煞是好看。
沖泡注意點(diǎn)
沖泡完畢后，等待三五分鐘左右，溫度適宜即可飲用。
每次飲用到玻璃杯1/3處時(shí)，即可再次續(xù)水，一般可以連續(xù)沖泡三次左右。
其次，信陽(yáng)毛尖比較細(xì)嫩，且茶毫較多，沖泡時(shí)注意不要高沖，另外注意，沖泡后的茶湯是明亮清澈的，而并非渾濁，一旦出現(xiàn)渾濁則要從茶葉品質(zhì)以及沖泡方式等找原因。
