肉桂的香氣十足，品肉桂茶要品種香、工藝香、山場(chǎng)香。肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。
肉桂的品鑒：
Part 1：品種香；
所謂品種香，那當(dāng)然是該茶樹(shù)品種天生自帶的香氣。肉桂的品種香，指的桂皮香，桂皮香是肉桂標(biāo)志性的香氣。
現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，也是比較稀罕的香氣?，F(xiàn)在想喝到傳統(tǒng)桂皮香，帶點(diǎn)辛辣感的肉桂，可不太容易了，這種情況也是如今的市場(chǎng)需求導(dǎo)致的。對(duì)于剛喝肉桂的茶友來(lái)說(shuō)，要接納傳統(tǒng)肉桂的這種辛辣感，還是需要一段時(shí)間適應(yīng)的。
Part 2：工藝香；
肉桂會(huì)出現(xiàn)不同的工藝香，與做青、焙火程度有關(guān)。
1、花香型：
多出現(xiàn)于發(fā)酵輕、焙火輕的肉桂中。這類(lèi)肉桂，沒(méi)有辛銳的刺激感，整體的感覺(jué)是易接受，花香顯，可能會(huì)碰見(jiàn)蘭香、梔子花香、玉蘭花香等，品嘗起來(lái)略帶清涼感與絲絲甜味。
2、果香型：
多出現(xiàn)于發(fā)酵較重、中足火的肉桂中。這類(lèi)肉桂，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，也是比較容易接受的，主要呈現(xiàn)出的香氣有水蜜桃香、蘋(píng)果香、李子香等等。
3、花果香型：
肉桂香氣的魅力還在于層次感，花香與果香也有交融的時(shí)候，這種香型也多出現(xiàn)于中足火工藝中。
4、奶香型：
除了以上提到的香型，焙火再高些還有可能出現(xiàn)奶香，并不是所有的中高火肉桂都會(huì)出現(xiàn)奶香，這需要一定的條件與機(jī)遇。另外，奶香常常伴著果香、花果香等。
很多人會(huì)問(wèn)，巖茶里的高香品種那么多，為什么偏偏認(rèn)為肉桂最香呢，因?yàn)槿夤鸬南闶怯袑哟蔚?，是立體的，關(guān)于肉桂的這場(chǎng)味覺(jué)盛宴，是由很多香氣因子共同完成的。
Part 3: 山場(chǎng)香；
來(lái)自不同山場(chǎng)的肉桂，也會(huì)表現(xiàn)出不同的氣息。
長(zhǎng)在坑澗里的肉桂，香氣會(huì)比較幽長(zhǎng)，香水交融，巖韻十足。 比如深受茶人喜愛(ài)的肉桂中的翹楚——牛欄坑肉桂。
長(zhǎng)在巖上，峰上的肉桂，香氣高揚(yáng)霸道些，湯感較刺激，比如同樣深受茶人喜愛(ài)的肉桂中的臻品——馬頭巖肉桂。
肉桂茶的功效與作用：
1、緩解倦容；
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。中國(guó)歷代醫(yī)書(shū)記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。烏龍茶可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。
2、提高智力發(fā)育；
英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，烏龍茶的堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外，肉桂茶的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對(duì)提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
3、油膩膩沒(méi)了；
茶被公認(rèn)為人類(lèi)最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有日遇七十二毒，得茶而解之記載。進(jìn)入20世紀(jì)，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。肉桂茶具有解毒消食去油膩的功效。
4、有助于養(yǎng)性怡情；
肉桂茶在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。肉桂茶需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過(guò)程賓主噓寒問(wèn)暖，其情融融;客人邊品茶邊與主人敘舊，過(guò)程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。
