產(chǎn)地：武夷水仙產(chǎn)自福建武夷山，鳳凰水仙產(chǎn)地廣東潮州。
品種：武夷水仙葉型較大，葉質肥厚，晚生種，鳳凰水仙植株較高大，葉長橢圓，早生種。
發(fā)酵：武夷水仙發(fā)酵程度較重，鳳凰水仙較輕。
品質：武夷水仙滋味更醇爽，巖韻顯，鳳凰水仙香氣高揚，滋味濃烈。
武夷水仙和鳳凰水仙的區(qū)別
1、產(chǎn)地
武夷水仙產(chǎn)自福建省境內，多分布于武夷山地區(qū)，制成武夷巖茶水仙。
鳳凰水仙則在廣東潮州市潮安區(qū)范圍內。
前者是閩北烏龍，后者是廣東烏龍，地理位置都完全不一樣。
2、品種（茶樹）
武夷水仙顧名思義就是生長在武夷山行政區(qū)內的所有的非名巖非老樅的水仙，一般遍布在武夷山的各鄉(xiāng)鎮(zhèn) 。
武夷水仙屬于閩北烏龍茶的一種，原產(chǎn)地為建甌、建陽兩地。
另外，武夷水仙，不僅是武夷巖茶的一個品種，它本身也是一個茶樹品種，晚生種，其葉型較大，葉質肥厚。
鳳凰水仙是國家良種，又名廣東水仙、饒平水仙。有性系，小喬木型，大葉類，早生種，二倍體。
1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13017-1985。
其植株較高大，樹姿直立，葉長橢圓或橢圓形，葉色綠，有光澤，葉面平或微隆起，葉身內折或平，葉緣平或微波，葉尖漸尖，葉齒鈍淺，葉質較厚脆。
鳳凰水仙現(xiàn)如今根據(jù)選用的原料等分為三個等級，按成品品質從低到高依次是，水仙級、浪菜級、單叢級。
鳳凰單叢因為單株采摘，單株制作，所以被稱為“鳳凰單叢”。
3、發(fā)酵
武夷水仙屬于閩北烏龍茶，閩北烏龍茶的特點就是發(fā)酵程度重。
鳳凰水仙則以輕發(fā)酵為主，因此在發(fā)酵程度上，武夷水仙高于鳳凰水仙。
（武夷水仙）
4、品質
武夷水仙干茶色澤較為烏潤，湯色偏橙黃、橙紅。表現(xiàn)濃厚而持久的烘焙香，夾帶果香，稍顯厚重，且?guī)r韻明顯。
鳳凰水仙湯色橙黃明亮，表現(xiàn)出明顯持久的花果香型，清香型鮮靈度高銳，濃香型花蜜香濃厚。鳳凰水仙的香氣明顯較武夷水仙強烈持久。
滋味上鳳凰水仙感覺刺激性明顯，滋味濃厚，收斂性較強，清香型更為明顯；武夷水仙滋味濃厚，收斂性弱于鳳凰水仙。
（鳳凰水仙）
總結
武夷水仙最大品質特點是巖韻好，香在茶水里，味中有香，香中有味，香氣幽雅含蓄,，而滋味綿長，潤喉，茶水過喉，留香留韻，有滿滿幸福的感覺。
鳳凰水仙最大品質特點是有山韻，香氣襲人，未品其味先聞其香，香是飄逸的，滋味是濃烈的，霸道的，茶水過喉，甘美舒服。
鳳凰水仙茶、武夷水仙茶都得山川清淑之氣，品質各有千秋，有機會可以都品嘗一番，領略不同地區(qū)的茶葉風味，共同感受中國茶香。
