單樅茶又名鳳凰茶全名即鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。
比較出名的品種有兩種，一種是鳳凰單樅茶而另外一種則是嶺頭單樅茶了，前者是產(chǎn)于山清水秀的廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)，那里出產(chǎn)正宗的鳳凰單樅茶，愛喝茶的朋友有空可以去那里見識一下，也可以品嘗一下鳳凰單樅茶，后者產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村，內(nèi)質(zhì)香其為花香帶蜜香，香高濃郁，滋味香濃醇爽會甘，湯色橙紅明亮清澈，葉底筍黃色紅邊明亮。
單樅茶介紹：
首先來說，單樅茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，它體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細的制茶工藝。
單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉。由于獨特的制作工藝，形成了它特殊的品質(zhì)----條索緊結(jié)，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味;湯色橙黃(初制茶)或金黃(精制茶)，透徹明亮;滋味醇爽、持久、回甘力強，極耐泡等特點。
一、嶺頭單樅：
屬烏龍茶類極品名茶。單樅是繼嶺頭奇蘭后，在烏龍茶中又一特殊品種的新發(fā)現(xiàn)。嶺頭單樅外形條索彎曲，色澤黃褐似黃鱔魚色。內(nèi)質(zhì)香其為花香帶蜜香，香高濃郁，滋味香濃醇爽會甘，湯色橙紅明亮清澈，葉底筍黃色紅邊明亮。
嶺頭單樅特色：
1、早熟：春茶采摘時間為每年3月28日至4月5日前后。比其它品種茶早采一至兩周左右。
2、高產(chǎn)：新梢生長具有早、齊、勻等優(yōu)點。當(dāng)年種植可當(dāng)年采摘，隔年畝產(chǎn)可達25公斤至50公斤。第三年畝產(chǎn)可達150公斤至250公斤干茶。持嫩時間為二至三周(指吐芽到采摘時間)。一般每年可采五至七次茶葉。嶺頭單樅比同類其它茶畝產(chǎn)量可高3至5倍。
3、優(yōu)質(zhì)：沖泡時早出香氣，滋味醇爽，回甘力強。其成品茶具有微帶濃蜜香氣的特殊韻味。
4、適應(yīng)性廣，搞逆力強：無論高山、丘陵、平原地區(qū)均可種植。
嶺頭單樅茶的采制工藝與茶品特色：每年采摘時間為春茶在每年清明前后;夏茶在5月下旬至7月初;秋茶在9月下旬;冬茶在11月中旬。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二至三片葉。
二、鳳凰單樅茶：
鳳凰單叢茶出產(chǎn)于風(fēng)凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙 南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為宋茶，后人稱宋種。還有鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶的傳說，因此又稱鳥嘴茶。至清同治、光緒年間(1875年—1908年)，為提高茶葉品質(zhì)，人們通過觀察鑒定，實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹名。當(dāng)時有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。
鳳凰單樅茶特色：
1、感官特色：具有天然花香、清雅;濃醇、回甘力強;湯色金黃至棕黃。
2、理化指標(biāo)：鳳凰單叢(樅)茶水浸出物含量≥30%，茶多酚≥16%。
3、安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
