春茶,是開春的第一季茶葉,由于經(jīng)過冬季的涵養(yǎng),因此茶葉物質(zhì)豐富,滋味醇爽度較高。
而春茶,自然也成了“香餑餑”。
由于山頭,茶樹品種的不同,春茶的采摘時間也不同。就拿鳳凰單叢來舉例,品種的不同,蜜蘭香的采摘時間要早于鴨屎香。山頭的不同,低海拔要早于高海拔的。
陽春三月,鳳凰單叢春茶陸續(xù)進(jìn)入采摘期,茶農(nóng)們忙碌著采摘早春茶葉,鎮(zhèn)上處處可見農(nóng)事繁忙的景象。
這也意味著頭采春茶馬上就要大量上市了,大部分茶友已經(jīng)滿懷期待了。但也有少部分茶友為之發(fā)愁。
究竟是因為為什么呢?同樣是春茶,因為自己缺少辨別茶葉知識而吃虧,擔(dān)心買到不正宗的春茶。
其實關(guān)于辨識春茶的小技巧,掌握下面4個點,能讓你避開一些坑,選到一款正宗好喝的春茶。
1、聞
即拿著干茶聞
春茶與夏茶和秋茶相比,春茶葉子一般包裹緊實,葉片肥壯厚實,部分品類春茶還有細(xì)密的毫毛,顏色鮮潤,香氣也較為濃郁新鮮。
春茶聞起來很鮮爽,陳年茶在正常工序下(烘焙)且保存得當(dāng)?shù)脑?,可以聞到烤火的味道?/p>
2、觀
即從茶葉在沖泡過程中的表現(xiàn)進(jìn)行辨識
沖泡茶葉時,春茶茶葉下沉較快,香氣較為濃郁持久,而夏茶和秋茶茶葉下沉較慢,香氣也較春茶清淡短暫。
從存放時間上來看,儲藏時間較長的茶葉,其含有的有機物質(zhì)被緩慢分解或者氧化,導(dǎo)致茶湯顏色偏暗,且光亮度不夠。
而對于隔年老茶來說,隨著茶褐素的增加,茶湯顏色則會失去原有的新鮮色澤。
3、品
即通過品嘗沖泡好的茶水進(jìn)行辨識。
對于絕大多數(shù)的茶葉品類來說,新上的春茶,味道均較為醇厚、鮮爽。
而經(jīng)過長時間存放的陳年老茶,因為經(jīng)過多次火的烘焙,其口感變得濃厚,沒有鮮爽的味道。
4、看
即通過觀察沖泡過后的茶葉進(jìn)行辨識。
茶葉沖泡過后,新上春茶茶底一般會呈現(xiàn)出綠中帶黃的現(xiàn)象,色澤也較為鮮嫩。
而存放時間較長的茶葉沖泡過后,茶底顏色則會偏黃偏暗,沒有鮮亮的視覺感。