福建白茶餅屬于白茶、緊壓茶、輕微發(fā)酵茶，福鼎白茶主產(chǎn)于管陽鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn)、太姥山鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)等地，是采用大白茶、群體種、水仙茶樹鮮葉或嫩芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品，并具有越陳越香的顯著特征。
福鼎白茶主產(chǎn)于福建省福鼎市，“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”，福鼎白茶可以說是福鼎的城市名片。對于傾情于白茶的人們而言，陳年福鼎白茶是一種帶記憶的茶品。
芳菲四月，春意盎然，漫山的茶樹、大片的翠綠、新鮮的空氣，無不令人心馳神往。
而福鼎白茶根據(jù)茶樹以及原料的區(qū)別，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。
1、白毫銀針
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
2、白牡丹
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3、貢眉
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
4、壽眉
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
福鼎白茶的產(chǎn)地介紹
一、磻溪
磻溪鎮(zhèn)是福鼎白茶公認的最優(yōu)質(zhì)的生長地，是福鼎白茶最為正統(tǒng)、最為原始的發(fā)源地之一，其森林覆蓋率可以達到80%以上，山上常年云霧繚繞；空氣、水文條件達國家一級標準；土壤以黃紅礫壤為主，有機質(zhì)物和礦物含量高。
同時磻溪海拔較高，平均海拔高度在500到800米之間，區(qū)域日照充足，氣溫比低海拔地區(qū)低2—4℃之間。山地氣候條件一般是氣候溫和、雨量充沛、濕度大，晝夜溫差也大，非常有利于白茶生長和養(yǎng)分的積累。
因此，磻溪鎮(zhèn)出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，茶香高顯，茶湯綿軟香甜，入口嘴里就能感受到回甘。但近兩年白茶市場較火，磻溪部分茶園出現(xiàn)采摘過度現(xiàn)象，茶湯相比之前略顯寡。
二、太姥山
福鼎白茶產(chǎn)地名號最響的要數(shù)太姥山，太姥山平均海拔600米，山上常年有云霧，氣溫比山下要低2—5℃。有很高的森林覆蓋率，土壤為山地紅壤和過渡性黃紅壤，含火山巖風化物質(zhì)和腐殖質(zhì)，PH值在4―4.5之間，偏酸，十分適宜茶樹生長。
其產(chǎn)區(qū)的白茶，含有豐富的葉綠素，呈現(xiàn)嫩翠綠色、墨綠色、顯白毫，同時茶葉帶有清雅香味、馥郁芬芳，沖泡后口感黏稠順滑，入口甘甜醇厚，茶氣柔和，嘗起來鮮爽度較其他產(chǎn)區(qū)高。
太姥山因是一個景區(qū)，茶樹種植面積有限，所出產(chǎn)的白茶數(shù)量也是少之又少。
三、管陽
管陽鎮(zhèn)，位于福鼎市西北部。全鎮(zhèn)地處高山地帶，大部分村莊都在海拔600米以上。有大小山峰144座，最高峰王府山海拔1113.6米。
管陽的茶香氣高揚，正如鎮(zhèn)名一樣，茶氣足而有太陽氣。管陽鎮(zhèn)的茶葉氨基酸含量高，回甘好。但因其土壤多含砂礫，茶樹的根系都扎的都不深，所產(chǎn)茶葉的耐泡度稍弱。
四、點頭
點頭鎮(zhèn)，居典型的熱帶海洋性氣候，雨量充沛，水、光、熱資源充足，全年平均降水量45MM，日照時數(shù)12小時，氣溫25度，無霜期290天。點頭鎮(zhèn)的茶葉久負盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。
點頭鎮(zhèn)茶園面積居福鼎首位，同時還坐擁閩東最大的“閩浙邊貿(mào)茶花交易市場”，福鼎及周邊乃至浙江泰順、蒼南等縣市的茶葉都在這里集散，許多重點茶企都在該鎮(zhèn)落戶。
近年來這里茶廠林立，茶青交易如火如荼，同時制茶人頻出，制茶工藝了得，點頭鎮(zhèn)的茶可以用“標準”來形容，白茶的色、香、味、形都達到了正常標準。
不過由于海拔的劣勢，點頭鎮(zhèn)的白茶香氣稍弱，湯水較之其他地區(qū)顯得不柔和。
