“兗州米山藥”又名“兗州黃牛腿山藥”，為傳統(tǒng)的地方品種。該品種栽培歷史悠久， 我們經(jīng)過(guò)近幾年的栽培試驗(yàn)示范， 取得了每667平方米產(chǎn)山藥2500kg， 最高達(dá)3000kg的產(chǎn)量，現(xiàn)將具體高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下：
一、特征特性
具有皮薄，瘤多且小，毛根短，皮呈黃褐色，肉白、細(xì)而面的特點(diǎn)。植株長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，地上莖長(zhǎng)3．5m，葉先端呈三角形，缺口淺。塊莖長(zhǎng)70--90cm，橫徑6--7cm，呈牛腿形，干物質(zhì)含量達(dá)14％以上，是當(dāng)?shù)乩习傩蛰^喜愛(ài)的蔬菜品種。
二、栽培技術(shù)
1．整地施肥 種植山藥最好選擇土質(zhì)肥沃，土層深厚，保肥保水力強(qiáng)，通氣性好，
排灌方便的沙質(zhì)壤土。忌鹽堿和粘土地，特別是含有砂漿或膠泥層的地塊，易發(fā)生扁頭、分杈現(xiàn)象。同時(shí)種植山藥的地塊還必須遠(yuǎn)離工礦企業(yè)，以免“三廢”對(duì)其形成污染而影響山藥品質(zhì)。
冬前要挖置山藥溝，一般溝寬20--25cm，深80--110cm，行距100cm。挖溝時(shí)生熟土
分別放置，經(jīng)冬季雨雪凍垡風(fēng)化，殺滅部分土壤病菌及越冬蟲(chóng)卵。早春隨解凍往溝內(nèi)填
土， 先填生土， 后填熟土， 不打亂土層。結(jié)合整地每667平方米施腐熟有機(jī)肥4000-5000kg，N、P、K復(fù)合肥30kg，50％多菌靈可濕性粉劑800g，90％敵百蟲(chóng)晶體200--250g,混合施于土壤表層30cm的地方。然后澆水滲透沉實(shí)，灌足底墑，把山藥溝填平，最后把剩余熟土填上做成15cm高畦。
2．播種 山藥的栽植材料有山藥栽子、 山藥段子、山藥豆子3種，高產(chǎn)栽培一般都采用山藥栽子。 栽子的大小以100--150g為宜，以便有足夠的養(yǎng)分供根葉生長(zhǎng)。種前把切好的栽子先用50％的多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡5min，撈出后在陽(yáng)光下晾曬3--5d， 在棚室或其他溫度高的地方催芽備用。一般在4月上旬，當(dāng)10cm地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)開(kāi)始播種。先在畦中央開(kāi)10cm深的溝，每667平方米順溝撒施N、P、K復(fù)合肥4--5kg作種肥。墑情不足的需澆小水，以保證栽子發(fā)芽所需的水分。將山藥栽子順向擺放在中央，芽向上，株距15--20cm，然后覆土7--8cm成壟，壟兩邊用腳踩實(shí)，以防澆水時(shí)塌溝。
3．田間管理
(1)中耕除草 出苗后及時(shí)劃鋤，可起到提溫、保濕、除草的作用。但在山藥生長(zhǎng)的中后期，盡量不要中耕，以免損傷根系，此時(shí)除草可采用拔小草割大草的方法。
(2) 支架 出苗后要及時(shí)搭架， 在苗高25cm左右時(shí)， 選長(zhǎng)約2．2m的竹竿，搭成
“人” 字形支架，架高180cm左右，支架可用鐵絲按行拉起以增加牢固性，并利用莖右旋特性引蔓上架。
(3)肥水管理
①施肥 苗出齊后，可在離植株30cm處挖1條6--10cm深的施肥溝，每667平方米施腐熟餅肥50kg，硫酸鉀復(fù)合肥40kg。以后每隔20--30d追肥1次，每667平方米施尿素10--15kg。植株現(xiàn)蕾時(shí)，應(yīng)重施1次追肥，每667平方米追施N、P、K復(fù)合肥30--40kg收獲前30--40d進(jìn)行最后1次追肥， 每667平方米施復(fù)合肥20--25kg。另外，在塊莖膨大期可葉面噴灑塊莖膨大靈， 每667平方米用20mL對(duì)水25kg均勻噴霧，隔10d噴1次，可增產(chǎn)15％左右。山藥生長(zhǎng)后期結(jié)合防病治蟲(chóng)，應(yīng)進(jìn)行根外追肥，可用0．3％的尿素溶液或0．3％的磷酸二氫鉀及光合微肥進(jìn)行葉面噴施，防止早衰。
②澆水 山藥發(fā)芽期遇雨易使土壤板結(jié)， 雨后應(yīng)適時(shí)松土，以保證順利出苗。生長(zhǎng)前期，為使塊莖向下生長(zhǎng)，一般不澆水。塊莖生長(zhǎng)旺盛期生長(zhǎng)速度很快，1天可長(zhǎng)出1片葉子，應(yīng)始終保持土壤處于濕潤(rùn)狀態(tài)，一般2--3d澆水1次，切忌大水漫灌。夏季大雨過(guò)后應(yīng)及時(shí)排水，并進(jìn)行澇澆園，以降低地溫，補(bǔ)充土壤空氣。
(4)摘花蕾 當(dāng)中上部的莖蔓葉腋間生長(zhǎng)出“零余子”(山藥豆子)的花蕾時(shí)，除留下結(jié)“零余子”的植株外，應(yīng)及早摘除，以避免消耗大量養(yǎng)分而影響塊莖膨大。
(5)病蟲(chóng)害防治 山藥病蟲(chóng)害較少，防治的關(guān)鍵時(shí)期在6月初--8月中旬。蟲(chóng)害主要有山藥葉蜂(山藥狗子)，可用50％辛硫磷乳油1500倍液、2．5％功夫乳油2000--3000倍液噴霧防治。病害主要有炭疽病和褐斑病。山藥炭疽病可用80％的炭疽福美可濕性粉劑800倍液、 70％的代森錳鋅可濕性粉劑1500--2000倍液噴霧防治；褐斑病可用70％甲基托布津可濕性粉劑800倍液，或75％百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。每隔7--10d噴藥1次，收獲前20d停止用藥。
(6) 收獲 “霜降”前后，莖葉枯黃時(shí)開(kāi)始收獲，也可根據(jù)市場(chǎng)需求提早上市。若當(dāng)年不收，冬前拉秧后應(yīng)培土30cm，于翌年春季再開(kāi)溝收獲。
