福建鐵觀音的產(chǎn)地為福建省安溪縣，其中以西坪、祥華、感德、劍斗、龍涓五大產(chǎn)區(qū)的安溪鐵觀音尤為顯著，此區(qū)域氣候溫和，雨量充沛，溫度適中，十分適宜茶樹生長，其出產(chǎn)的鐵觀音茶獨(dú)具觀音韻、清香雅韻等特征，并有七泡有余香的美譽(yù)。
鐵觀音茶的產(chǎn)地介紹
安溪位于戴云山脈東南部，晉江西溪上游，地勢(shì)西北高，東南低，境內(nèi)群山環(huán)抱，層巒疊翠，千米以上的高山有2935座，群峰林立，甘泉潺潺，讓腹地免受海風(fēng)侵襲之苦，這種地理環(huán)境甚為獨(dú)特，而且非常少見。
安溪的氣候是南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，溫度適中，全年的平均溫度在16－21度之間，年日照時(shí)間長，全年有260天的氣溫高于10度，四季分明，卻夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，相對(duì)濕度達(dá)到78%以，具有相對(duì)低溫，高濕和多云霧的高海拔氣候特征。
正是因?yàn)檫@種獨(dú)特的環(huán)境，才讓這里所出產(chǎn)的鐵觀音獨(dú)一無二，色澤烏潤，富有光澤，湯色金黃，滋味醇厚，香氣清香悠長。
鐵觀音茶的品質(zhì)特征
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。
內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評(píng)葉底應(yīng)肥厚軟亮。
