福建白茶屬于白茶，輕微發(fā)酵茶，六大茶類之一，主產(chǎn)于福建政和、福鼎、建陽、松溪等地，是采用大白茶、水仙茶樹品種的芽、葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶，其成品茶白茶主要分為四種，白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉。
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎（福建）
白茶，香不及鐵觀音攝人，口感也不如大紅袍醇厚，但并不是說它味不香、湯不美，它自有獨一份的好處，即越陳越香，歲月積淀，越發(fā)沉穩(wěn)，正如稚嫩的少年，完成蛻變，轉(zhuǎn)眼，成熟、穩(wěn)重于一身的氣質(zhì)人士，浮現(xiàn)眼前。
明朝田藝蘅在《煮泉小品》中，把白茶說得煞是可愛。他說道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，誠為可愛?！?/p>
數(shù)百年過去了，白茶的制作工藝較之當(dāng)初有了進一步發(fā)展，品類也更豐富：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，外形有別、湯色有別、口感有別，但都有著清、鮮、甜的特點。
隨時間窨制，白茶的色、香、味都會發(fā)生轉(zhuǎn)變，眉眼從清淡變得濃郁，滋味由清甜變得醇和。白茶是耐放的，是經(jīng)得起時間雕琢，能帶給你驚喜的茶。
福建白茶的品種有哪些
1、白毫銀針
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
特點：芽頭肥壯、全身披滿白毫、帶有小葉殼（即有一旗一槍的外形特征）
2、白牡丹
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
特點：芽頭稍肥壯，白毫明顯，葉片懷抱毫心，姿態(tài)優(yōu)美。
3、貢眉
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
茶葉特點明顯：芽葉連枝，有明顯的茶梗，葉片比白牡丹大，毫心較小。
4、壽眉
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
特點：香氣純正，湯色橙黃，滋味鮮純。
